Iga fermenteeritud toit võib anda ainulaadse maitse ja toitumise. Üks neist on hapukapsas. Hapukapsas on tüüpiline Saksa roog, mis on valmistatud kääritatud kapsast. Tänu selle töötlemisele on hapukapsa eelised tervislike probiootikumide allikana. Selle valmistamiseks lõigatakse kapsas peeneks viiludeks ja fermenteeritakse erinevat tüüpi piimhappebakterite poolt. Kui Koreas on kimchi, on hapukapsas Saksamaalt pärit hapukapsas. Seda tüüpi toit on olnud juba pikka aega ja sellest on saanud osa kohalikust kultuurist. Tarbides saab seda kasutada isuäratava hapuka maitsega peamise lisandina.
Hapukapsa toiteväärtus
Tänu tootmisprotsessile, mis hõlmab kääritamisprotsessi, on hapukapsas toitaineterikas. Tegelikult on toiteväärtus palju enamat kui värske kapsas, nimelt:
- Kalorid: 27 kcal
- Rasv: 0 grammi
- Süsivesikud: 6 grammi
- Kiudained: 4 grammi
- Valk: 1 gramm
- Naatrium: 41% RDA
- C-vitamiin: 23% RDA
- K1-vitamiin: 15% RDA
- Raud: 12% RDA
- Mangaan: 9% RDA
- B6-vitamiin: 11% RDA
- Foolhape: 9% RDA
- Vask: 15% RDA
- Kaalium: 5% RDA
Käärimisprotsessi käigus muudavad kapsas olevad mikroorganismid looduslikud suhkrud süsihappegaasiks ja orgaanilisteks hapeteks. Käärimisprotsessi käigus saadud piimhappebakterite lisamine muudab selle seedimiseks heaks probiootikumide allikaks. Hapukapsa käärimisprotsess toimub siis, kui kapsa looduslikud suhkrud puutuvad kokku kapsas endas või ümbritsevast keskkonnast pärit bakterite ja seentega. Hapukapsa kääritamisel jätkub seedimisele kasulike probiootikumide kasv. Kuid pidage meeles, et hapukapsas on üsna kõrge naatriumisisaldusega. Inimesed, kes säilitavad soola tarbimise, peaksid valima muud täiendavad köögiviljad. [[Seotud artikkel]]
Hapukapsa eelised
Niisiis, millised on hapukapsa tervisele kasulikud omadused?
1. Hea seedimisele
Muidugi on hapukapsa kõige olulisem eelis see, et see on kasulik seedesüsteemile, arvestades selle sisaldust probiootikumide allikana. See tähendab, et hapukapsa söömine on sama, mis seedesüsteemi heade bakterite toitmine. Vähe sellest, piisav probiootikumide söömine võib kaitsta inimest ka kahjulike bakterite eest. Hapukapsas sisalduv probiootiline sisaldus hoiab ära ka bakterite põhjustatud kõhulahtisuse. Uuringute kohaselt aitavad probiootikumid vähendada ka puhitust, kõhukinnisust ja Crohni tõvega seotud sümptomeid. Hämmastav on see, et hapukapsas sisaldab rohkem kui 28 erinevat bakterirakurühma. Nagu teistegi kääritatud toiduainete puhul, aitavad hapukapsas sisalduvad ensüümid toitaineid lõhustada molekulideks, mida on kergem seedida.
2. Tõsta immuunsust
Kui otsite kääritatud toitu, mis tõstaks immuunsust ja toitumist, on hapukapsas lahendus. Seedesüsteemi sattuvad bakterid tasakaalustavad baktereid nii, et mao sein on kaitstud. Mida tugevam on mao sein, mis tähendab, et väheneb ka aine lekkimise oht. Lisaks on hapukapsa teine eelis see, et see vähendab infektsioonide, näiteks kuseteede infektsioonide tekke riski.
tavaline külmetus. Hapukapsas on ka rohkesti C-vitamiini ja rauda, mis aitavad maksimeerida immuunsüsteemi talitlust.
3. Aidake langetada kaal
Hapukapsa söömine võib samuti kaalust alla võtta. Nagu teisedki köögiviljad, on hapukapsas vähe kaloreid, kuid palju kiudaineid. Kiudainerikkaid toite süües tunneb inimene täiskõhutunnet kauem, nii et kaloraaž säilib kogu päeva jooksul. Teadlased usuvad ka, et teatud tüüpi probiootikumid võivad vähendada rasvade taset, mida keha toidust omastab. Hapukapsa võimalikud eelised vajavad siiski täiendavat uurimist. Erinevad inimesed võivad ka hapukapsa kasulikkusele reageerimisel erineda.
4. Vähenda stressi ja toida aju
Hapukapsas võib olla ka üks aju tervist hoidvatest toiduainetest. Seedesüsteemis esinevad bakterid võivad ajule sõnumeid saata. See tähendab, et toidud nagu hapukapsas, mis stimuleerivad heade bakterite tootmist, võivad leevendada stressi ja hoida aju tervena. Lisaks on probiootikumid head ka mälu parandamiseks ja vaimsete probleemide sümptomite vähendamiseks. Alates depressioonist, autismist, liigsest ärevusest kuni OCD-ni.
5. Terved luud
Hapukapsas sisaldab K2-vitamiini, mis on tervete luude jaoks ülioluline. Täpsemalt, K2-vitamiin aktiveerib ka kahte valku, mis võivad kaltsiumiga seonduda. Seega on luudele vajalikud mineraalid täidetud. See seisund aitab toita ja tugevdada luid. Seda asjaolu kinnitab, et 3-aastane uuring menopausijärgses eas naistega, kes võtsid K2-vitamiini toidulisandeid, vähendas luutihedust aeglasemalt kui neil, kes seda ei teinud. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Hapukapsast müüakse turul laialdaselt, kuid ostke kindlasti ainult sellist, mis ei sisalda säilitusaineid ega suhkrut. Enne hapukapsa ostmist kontrollige esmalt pakendi etiketti, et teada saada, millised koostisained on. Kui te pole turul müüdava hapukapsa osas kindel, võite hapukapsast ise valmistada. Mida pikem on käärimisprotsess, seda domineerivam on hapukapsa maitse.
