Granuleeritud suhkru lisamise asemel on palju inimesi, kes otsustavad kasutada kookossuhkrut. Väide on, et seda tüüpi suhkur on toitvam ja sisaldab madalamat glükeemilist indeksit kui granuleeritud suhkur. Tegelikult sisaldab kookossuhkur endiselt fruktoosi, mis liigse tarbimise korral põhjustab metaboolse sündroomi ja muid terviseprobleeme. Põhimõtteliselt mis tahes magusaine lisamine – peale loodusliku mee
– ei soovita. Turul on palju erinevaid suhkruid, mis väidetavalt on toitvamad või vähem kahjulikud, kuid siiski on oht tarbida liiga palju kunstlikke magusaineid.
Kas vastab tõele, et kookossuhkur on tervislikum?
Üks asi, mis muudab kookossuhkru sageli tervislikumaks, on see, et see ei sisalda fruktoosi. Lisaks võib fruktoosi liigne tarbimine avaldada tervisele mitmesuguseid negatiivseid mõjusid. Kuid vaatamata populaarsele väitele, et kookospalmisuhkur ei sisalda fruktoosi, pidage meeles, et umbes 80% sellest on sahharoos. Võrrelge seda tavalise granuleeritud suhkruga, mis sisaldab 50% sahharoosi ja 50% fruktoosi. või sisu
maisisuhkur mis on 55% fruktoosi ja 45% glükoosi. Kuid pidage meeles, et pool sahharoosi sisaldusest on fruktoos. See tähendab, et liigse tarbimise korral on siiski oht. Alustades metaboolse sündroomi, rasvumise, diabeedi ja südamehaiguste mõjust. Ära lase väitel, et kookossuhkur ei sisalda fruktoosi, panna kedagi julgema seda tavalist rafineeritud suhkrut suuremates portsjonites tarbida.
Madalam glükeemilise indeksi sisaldus
Teisest küljest on kookossuhkrul teadaolevalt ka madalam glükeemiline indeks võrreldes tavalise suhkruga. Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti tõstab toit inimese veresuhkru taset vaid mõni hetk pärast tarbimist. Glükoosi glükeemiline indeks on 100. Granuleeritud suhkru glükeemiline indeks on aga 60. Aga kookossuhkur? Glükeemilise indeksi suurus on 54. Kuid kookossuhkru töötlemisviis, kaubamärk ja tarbitud portsjon mõjutab ka organismi reaktsiooni teatud glükeemilise indeksiga suhkrule. [[Seotud artikkel]]
Kookossuhkru valmistamise protsess
Pärast kookossuhkru kohta käivate väidete lahkamist on aeg süveneda tootmisprotsessi. Kookossuhkur on valmistatud kookospähklipuus leiduvast vedelikust. Kookospalmisuhkur erineb aga palmisuhkrust. Tootmisprotsess koosneb kahest etapist. Kõigepealt lõigatakse puult õied, et vedelikku saaks konteineris hoida. Seejärel kuumutatakse vedelikku, kuni suurem osa vedeliku sisust on aurustunud. Lõpptulemus on pruun teralise tekstuuriga vedelik. Värvus on väga sarnane tavalisele suhkrule, kuid osakeste suurus on väiksem.
Kookossuhkur sisaldab toitaineid
Arvestades loomulikku protsessi, sisaldab kookossuhkur siiski toitaineid. Nende hulka kuuluvad mineraalid nagu raud, tsink, kaltsium ja kaalium. Lisaks sellele on olemas ka lühikese ahelaga rasvhapped, nagu polüfenoolid ja antioksüdandid. See sisaldab ka kiudainet, mida nimetatakse inuliiniks. See üks kiudaine võib aeglustada glükoosi imendumist ja vastata ka sellele, miks on kookossuhkru glükeemiline indeks tavalise suhkruga võrreldes madalam. Kuigi kookossuhkur sisaldab endiselt mõningaid ülalmainitud toitaineid, on selle suhkrusisaldus siiski suurem kui selle kasulikkus tervisele. Tegelikult on selleks, et kookossuhkrust saada antioksüdantidele mineraalide kasulikkust, on vaja tarbida väga suuri koguseid. Muidugi on see ohtlik. [[seotud artikkel]] Analoogiliselt on ühes teelusikatäis kookossuhkrus umbes 10 milligrammi kaltsiumi. See on vaid üks protsent täiskasvanutele soovitatavast päevasest kaltsiumi kogusest, mis on 1000 milligrammi. Kui järeldada, ei ole kookossuhkur tervislik ega toitaineterikas magusaine. Kookossuhkur on aga tavalise granuleeritud suhkru tervislikum versioon.
