Tervisliku toiduõli kriteeriumid
Tervislikuks toiduõliks peetakse kõrge suitsupunktiga õli, mistõttu on see kuumutamisel stabiilsem. Õli stabiilsus ja suitsupunkt oleneb sellest, kui kleepuvad on rasvhapped õlis. Mida kleepuvamad on rasvhapped, seda raskem on rasvhapetel kuumutamisel laguneda. Kõige stabiilsemad on praadimiseks kasutatavad õlid, mis sisaldavad küllastunud ja monoküllastumata rasvu. Mida kõrgem on õlis sisalduva rasva küllastusaste, seda tähendab, et õli on vastupidavam oksüdatsioonile, mis on seisund, kus happesisaldus hakkab lagunema. Polüküllastumata rasvadega õlid sisaldavad rasvhappeahelaid, mis kuumutamisel lagunevad väga kergesti. Selle tulemusena vabastab õli rohkem vabu radikaale. Seda tüüpi õli sobib paremini kasutamiseks ilma kuumutamata. Näiteks nagu sidemed salatitel või maitseainesegudel, mis ei vaja kuumutamist. Loe ka: 2 tehnikat ilma õlita praadimiseks, mis on antikolesterool
Tervisliku toiduõli tüüpide loend, mis võib olla valik
Praadimine ei ole tegelikult tervise säilitamiseks soovitatav toiduvalmistamisviis. Küll aga saab toiduõli valikuga vähemalt vähendada praetud toitude kahjulikku mõju tervisele. Allpool on mõned tervislike toiduõlide tüübid, mille hulgast valida:
1. Oliiviõli
Oliiviõli rasvhapete ja antioksüdantide sisaldus, mis on paljude eelistega õli, on keha ja naha tervisele väga kasulik. Vähe sellest, oliiviõli on ka tervislik toiduõli, mis sobib hästi praadimiseks. Oliiviõli sisaldab rohkem monoküllastumata rasvu, mis kipuvad kuumutamisel stabiliseeruma. Seetõttu ei vabasta see õli kiiresti keha kahjustavaid vabu radikaale. Kuna suitsupunkt on üsna kõrge, ei kahjusta oliiviõli antioksüdantide ja E-vitamiini sisaldus kergesti. Ekstra neitsioliiviõli on kõrge suitsupunkti tõttu parim valik toiduõlina. Puuduseks on see, et oliiviõlis praetud toidu lõhn ja maitse võivad olla ebameeldivad neile, kes pole sellega harjunud.2. Kookosõli
Kookosõli sisaldab 92% küllastunud rasvu. See muudab selle kuumutamisel väga stabiilseks ja rasvhapped ei lagune kergesti vabadeks radikaalideks. Siiski tuleb ettevaatlik olla ka küllastunud rasvade kõrge toiteväärtusega. Seda õli tuleks kasutada säästlikult. Miks? Põhjus on selles, et kookosõli võib tõsta kolesterooli taset veres, nii halva kolesterooli (madala tihedusega lipiidid / LDL) kui ka hea kolesterooli (kõrge tihedusega lipiidid / HDL) taset.3. Avokaadoõli
Üks tervislikumaid toiduõlisid on avokaadoõli. Avokaadoõli on kõrge monoküllastumata rasvade sisaldusega õli. Seega sisaldab see õli stabiilset kasutamist toiduvalmistamiseks, kuna rasvhapped ei lagune kuumutamisel kergesti. Avokaadoõli suitsupunkt on samuti kõrge, nii et see ei lagune toiduvalmistamisel kergesti. Veel üks avokaadoõli eelis on see, et see võib aidata tõsta hea kolesterooli (HDL) taset veres ja aidata vähendada halva kolesterooli (HDL) taset.
4. rapsiõli
Ka rapsiõli võib olla tervislik toiduõli valik. Põhjus on selles, et sellel on kõrge suitsupunkt ja üsna palju monoküllastumata rasvu. Sellegipoolest näitavad mõned uuringud, et rapsiseemneõli kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna see sisaldab üsna kõrge oomega-6 rasvhappeid. Nende rasvhapete liiga palju söömine võib kehale tegelikult kahjustada.5. Palmiõli
Tervislik õli edasiseks praadimiseks on palmiõli. Palmiõli sisaldab palju küllastunud rasvu, mistõttu on see kuumutamisel stabiilne ja sobib praadimiseks. Teisest küljest võib küllastunud rasvade sisaldus olla ka tervisele kahjulik. Seetõttu kasutage praadimisel mõõdukalt palmiõli ja veenduge, et teie toit sisaldaks tasakaalustatud toitumist. Loe ka: Maisiõli eeliste ja riskide koorimine, kas tervislik või mitte?Näpunäiteid tervisele kasuliku toiduõli kasutamiseks
vastavalt Ameerika südameassotsiatsioon Terve südame säilitamiseks tuleks valida toiduõlitooted, mille küllastunud rasvasisaldus on alla 4 grammi supilusikatäie kohta. Samuti veenduge, et toiduõlitoode ei sisaldaks transrasvu ega hüdrogeenitud õli. Selleks, et toiduõli kasutamine oleks tervislik, saate teha mitmeid asju: - Vähendage toidu valmistamist meetodiga sügav praadimine . Tervislikku toiduõli on parem kasutada praadimiseks või madalal praadida lihtsalt.
- Toiduõli aga rikneb pärast suitsupunkti läbimist. Kui kuumutate toiduõli kogemata liiga kaua, kuni see suitseb, on soovitatav kasutada uut õli.
- Ärge soojendage ega kasutage kasutatud toiduõli uuesti.
- Hoidke terve toiduõli varu jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas, et vältida õli kahjustamist või oksüdeerumist.
