Maniokist on palju toite, mis on toitaineterikkad ja ka maitsvad. Toidu töötlemine maniokist peab aga olema asjakohane, sest kui seda tarvitada toorelt, võib tsüaniidisisaldus seedimisel töödelda ja muutub väga ohtlikuks mürgiks. Kümned riigid üle maailma tunnevad maniokki. Tegelikult on maniokk Indoneesia mitmes piirkonnas riisi põhitoidu asendaja. Kassavat pole mitte ainult lihtne leida, vaid see ei ole ka bakterite ega viirustega saastunud. [[Seotud artikkel]]
Manioki toitumisalased eelised
Manioki toidus on palju süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid. 1 tassi maniokki toiteväärtus enne töötlemist on:
- Kalorid: 330
- Valk: 2,8 grammi
- Süsivesikud: 78,4 grammi
- Kiudained: 3,7 grammi
- Kaltsium: 33 milligrammi
- Magneesium: 43 milligrammi
- Kaalium: 558 milligrammi
- C-vitamiin: 42,4 milligrammi
Arvestades, et manioki domineerivaks sisalduseks on süsivesikud, tuleb maniokist valmistatud toitu tarbida koos täiendava valguga. Manioki lehti saab peale mugulate töödelda ka kõrge valgusisaldusega köögiviljadeks. Mis kasu on siis maniokist toidu söömisest?
Sisaldab vastupidavat tärklist
Maniokist valmistatud toidud sisaldavad resistentset tärklist (
vastupidav tärklis ), mille omadused on sarnased veeslahustuvate kiudude omadustega. Lisaks võib see resistentne tärklis pakkuda toitu headele bakteritele seedetraktis, hoides samas ära põletikku. Lisaks muudab resistentne tärklis ka organismi ainevahetuse paremaks, vähendades samal ajal rasvumise ja II tüüpi diabeedi riski.See juhtub seetõttu, et veresuhkru tase on kontrolli all. Boonusena püsib täiskõhutunne kauem, et kaloraaž ei oleks liigne.
Kõrge maniokki sisaldusega toidud sisaldavad 112 kalorit iga 100 grammi portsjoni kohta, mis on rohkem kui teised mugulad, nagu kartul (76 kalorit) ja peet (44 kalorit). Seetõttu on maniokist valmistatud toit väga populaarne. Siiski tuleb siiski arvestada kõrge kalorsusega, kuna see võib põhjustada ülekaalulisuse ja rasvumise. Seega peaks maniokki toitu sööma piisavas koguses (73–113 grammi) portsjoni kohta.
Manioki sisaldus on põletikuvastane ja antioksüdant. Kassaavat kasutatakse sageli ka alternatiivmeditsiinis diabeedi, kõhulahtisuse, juuste väljalangemise, viljatuse, nahainfektsioonide ja vähi raviks. Siiski on vaja täiendavaid teadusuuringuid, et tõestada, et maniokk on tõhus viis vähi ennetamiseks või raviks.
Manioki kiudainesisaldus on seedimisele väga hea, hoides ära kõhukinnisuse. Lisaks on maniokist valmistatud toit ka prebiootiline, mis tähendab, et see võib olla stiimuliks heade probiootiliste bakterite kasvuks seedesüsteemis. Lisaks sisaldab maniokk ka glükeemilist indeksit 46, mis on madalam kui teistel tärkliserikastel toitudel. See tähendab, et maniokk ei põhjusta kehas veresuhkru taseme järsku tõusu.
Kuidas maniokki ohutult töödelda
Nõuetekohase töötlemise korral on maniokist valmistatud toit tarbimiseks ohutu. Lisaks pidage meeles ka maniokki tarbimist mõistlikes portsjonites. Mõned ohutud viisid maniokki töötlemiseks on järgmised:
Manioki naha koorimine on väga oluline, sest see on osa, mis sisaldab kõige rohkem tsüaniidi tootvaid komponente.
Eelistatavalt leota maniokki enne küpsetamist 48–60 tundi vees, et vähendada selles olevate kahjulike kemikaalide sisaldust.
Väga oluline on jälgida, et maniokk oleks korralikult läbi keedetud, sest toores maniokis leidub kahjulikke kemikaale. Ka see küpsetusprotsess peab olema täiesti täiuslikult küpsenud. Te ei pea muretsema töödeldud maniokkitoodete (nt tapiokijahu) tarbimise pärast, kuna see on töödeldud ja ei sisalda enam tsüaniidikomponente. Ärge unustage lisada valku, et täita keha toitumisvajadusi.
