Kala on üks tervislikumaid toiduallikaid. Väidetavalt annab töödeldud kala regulaarne tarbimine tervisele mitmeid eeliseid, näiteks vähendab insuldi, südamehaiguste ja depressiooni riski. Ameerika Ühendriikide südameassotsiatsioon soovitab isegi süüa kaks portsjonit kala nädalas, et saada sellest mereandidest kasu. Märkusena tuleb kala korralikult töödelda, et mitte muuta selles sisalduvat toiteväärtust. Kuidas siis kala õigesti töödelda, et organismile vajalik toitainesisaldus säiliks?
Kuidas õiget kala töödelda
Optimaalse kasu saamiseks on oluline teada, kuidas kala õigesti töödelda. Siin on mõned viisid kala tervislikuks töötlemiseks, mida saate otse kodus harjutada.
1. Aurutatud
Väidetavalt on töödeldud kala aurutamine kõige tõhusam viis kala töötlemiseks, et säilitada kala oomega-3 rasvhapete sisaldust. Kalade toiteväärtuse säilitamiseks aurutage töödeldud kala madalal kuumusel 15-20 minutit. See protsess ei tohiks olla liiga pikk, et kuumutatud oomega-3 rasvhapetes ei toimuks kolesterooli oksüdeerumist ja see võib reaalselt tervist ohustada.
2. Küpsetatud
Teine soovitatav viis kala töötlemiseks on röstimine. Kala toitainesisalduse säilitamiseks röstige töödeldud kala alumiiniumfooliumiga. Küpsetage piisavalt ja mitte liiga kaua, et vältida röstimisel tekkivate kahjulike ühendite, nagu heterotsüklilised amiinid (HA) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH) teket.
3. Segades praadida
Kala saab töödelda ka praadides. Töödeldud kala, mida praetakse vähese õliga ja segatakse teiste köögiviljadega, võib olla tervisele kasulik kalatöötlemisviis. Toiteväärtuse säilitamiseks prae kala segades keskmisel kuumusel ja mitte liiga kaua.
4. Supp
Kala optimaalse toitainesisalduse saamiseks võite ka kala töödelda supiga. Supiks valmistatud töödeldud kala serveerimine on toitvam, kui lisate segu muudest köögiviljadest, näiteks porganditest ja seemnetest.
5. Keedetud
Lisaks saate kalast optimaalseid eeliseid, kui töötlete seda läbi keetmise. Enamikku kaladest tuleb tavaliselt keeta vaid umbes 10 minutit, et seda kohe nautida. [[Seotud artikkel]]
Töödeldud kala eelised
Ülaltoodud kalatöötlemismeetod suudab ideaaljuhul säilitada kala toiteväärtuse nii, et see ei läheks toiduvalmistamise käigus kaduma. Ülaltoodud meetodid on olulised, sest kala on rikkalikult erinevate oluliste toitainete, nagu kvaliteetse valgu, joodi, D-vitamiini ja tervisele kasulike oomega-3 rasvhapete allikas. Töödeldud kala toiteväärtusel võib olla positiivne mõju tervisele, sealhulgas:
1. Vähendage südame-veresoonkonna haiguste riski
Väidetavalt vähendab töödeldud kala söömine vähemalt kord nädalas südame-veresoonkonna haiguste, näiteks insuldi ja südamehaiguste riski. Mitmed uuringud näitavad, et oomega-3 rasvhapete sisaldus kalas on kasulik halva kolesterooli taseme vähendamiseks, mis võib põhjustada verevoolu ummistumist ning suurendada insuldi ja südamehaiguste riski. Töödeldud kalas sisalduvaid oomega-3 rasvhappeid võib leida lõhes, forellis, sardiinides, tuunikalas ja makrellis.
2. Säilitage aju tervis
Arvatakse, et kala säilitab ka aju tervist. Mitmed uuringud näitavad, et oomega-3 rasvhapete sisaldus kalas on kasulik aju arengu ja tervise säilitamiseks. Väidetavalt vähendab töödeldud kala regulaarne tarbimine vähemalt kord nädalas ka teie riski haigestuda degeneratiivsetesse haigustesse, nagu Alzheimeri tõbi.
3. Säilitage silmade tervist
Omega-3 sisaldus töödeldud kalas on kasulik ka silmade tervise säilitamisel. Väidetavalt vähendab regulaarne töödeldud kala tarbimine vähemalt kord nädalas nägemisprobleemide riski.
4. Diabeedi ennetamine
Oomega-3 rasvhapete ja D-vitamiini sisaldust töödeldud kalas peetakse kasulikuks I tüüpi diabeedi riski vähendamisel lastel ja autoimmuunse diabeedi riski vähendamisel täiskasvanutel.
5. Vältida astmat
Uuringu kohaselt võib regulaarne söömine vähendada ka laste riski haigestuda astmasse 24 protsenti.Täiskasvanutel kahjuks sama kasu ei leitud.
6. Paranda une kvaliteeti
Usinalt kala söömine parandab ka unekvaliteeti. D-vitamiini sisaldus rasvases kalas, näiteks lõhes, mängib väidetavalt rolli teie une kvaliteedi parandamisel. Ülaltoodud eeliste põhjal ei tee kunagi paha, kui proovite regulaarselt töödeldud kala tarbida. Kuid pidage meeles, et kala töötlemine peab toimuma korralikult, et toitaineid ei läheks raisku.
