Alates 2016. aastast soolamuna (
soolatud muna) võib öelda, et see on oma klassis tõusnud, alates teeääres kaubitsemisest ja lõpetades sellega, et seda kasutatakse luksusrestoranides pakutavate erinevate toitude lisamaitseainena. Kuid kas soolamunadel on selle populaarsuse taga ka tervisega seotud eelised? Või võivad soolatud munad teie tervist kahjustada? Soolamunad on tegelikult värsked munad, mida töödeldakse tervelt soolamise teel, et need säiliksid säilitamisel kauem. Soolamunade valmistamine pole keeruline, sest põhimõtteliselt on vaja ainult peamist koostisosa NaCl soola kujul, mille kontsentratsioon on 25-40%. Munad muutuvad soolaseks munas osmoosi protsessi tõttu. Esialgu muundatakse NaCl sool naatriumioonideks (Na+) ja klooriioonideks (Cl-), seejärel siseneb selles soolalahuses olev sisaldus munakoore pooride kaudu munasse valgeks ja lõpuks munakollaseks.
Mis vahe on soolatud munadel? ja tavalised munad?
Tavaliste munade soolamunadeks muutmiseks on palju võimalusi, kuid kõik need nõuavad maitse saamiseks soola. Lihtsaim viis on leotada mune soolalahuses, kuid on ka inimesi, kes mähivad mune soola ja tuha või savi seguga. Viimane samm on jätta munad sellesse olekusse vähemalt 2 nädalaks. Selle nautimiseks peate munad esmalt keema, kuni need on täiuslikult küpsed (
kõvaks keedetud). Soolamune valmistatakse tavaliselt sinise koorega pardimunadest, sest pardimunadel on tugevam maitse ja aroom kui kanamunadel. Värsked pardimunad ise sisaldavad valku 9,30–11,80%, rasva 11,40–13,52%, suhkrut 1,50–1,74% ja anorgaanilisi materjale, nagu mineraalid, 1,10–1,17%. Naatriumioonide ja klooriioonide lisamine soolalahusesse soolamunade valmistamisel mõjutab loomulikult soolamunade toiteväärtust. Pärast soolamist sisaldavad pardimunad 14% valku, 16,6% rasva, 4,1% süsivesikuid ja 7,5% anorgaanilisi aineid. Soolatud munakollastes sisalduv kolesterooli kogus on pärast soolamist veelgi väiksem, olenevalt sellest, kuidas seda töödeldakse. Vahepeal ei muutunud pardimunades sisalduvate aminohapete tase pärast ja enne soolamist. Teisisõnu, soolamunadel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, mida saate tunda. Mis need on?
Soolamunade kasulikkus tervisele
Põhimõtteliselt on soolamunade eelised, mida tunnete, samad, mis pardimunadest üldiselt. Siin on mõned soolamunade eelised, mida tunnete neid regulaarselt süües.
1. Ketogeenne dieet
Lisaks ülaltoodud sisaldusele on pardimunad rikkad ka oomega-3 rasvhapete poolest, vähe süsivesikuid, kuid sisaldavad palju rasva. See muudab soolamuna sobivaks valguallikaks neile, kes on ketogeensel dieedil.
2. Säilitada närvide tervis
Soolamunade eelised saadakse munades sisalduvast B12-vitamiini ja koliini sisaldusest. Koliin on oluline toitaine, mis aitab närvisüsteemil sujuvalt suhelda, samas kui vitamiin B12 võib aidata ära hoida mitmesuguseid neuroloogilisi haigusi, nagu mäluhäired, keha tasakaaluhäired ja kiire väsimus.
3. Hormoonide stabiliseerimine
Seleenisisaldus soolatud munades võib aidata stabiliseerida hormoonide ainevahetust. Lisaks võib seleen suurendada viljakust, aidates samal ajal säilitada rasedate naiste loote tervist.
4. Terved luud ja hambad
aastal avaldatud uuringu põhjal
Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015. aastal võib peptiidide sisaldus pardimunavalges optimeerida kaltsiumi imendumist organismis. Kaltsium on toitaine, mis on oluline lihaste ehitamiseks, säilitades samal ajal terved luud ja hambad.
5. Võitle vabade radikaalidega
Lisaks peptiididele sisaldab pardimunavalge ka antioksüdante. Soolamunade eelised põhinevad sellel ühel sisul, milleks on see, et see võib tõrjuda vabu radikaale, mis arvatakse olevat mitmesuguste terviseprobleemide, nagu neurodegeneratiivsed haigused, süüdlased.
6. Suurenda lihasmassi
Pardimunadest valmistatud soolatud munad sisaldavad tavaliselt rohkem proteiini kui kanamunad. Soolamunade kõrge valgusisaldus võib aidata suurendada ja kasvatada lihasmassi, nii et see muutub tihedamaks ja tugevamaks.
7. Soodustab rakkude taastumist
Soolamunade kõige levinum eelis on selle sisaldus, mis on kasulik rakkude uuenemise kiirendamiseks. Soolamunade valgusisaldus võib aidata kahjustatud keharakke asendada, nii et keha muutub tervemaks.
8. Enneta aneemiat
Kui teil on aneemia või verepuudus, võite selle vältimiseks tarbida soolatud mune. Soolamunade rauasisaldus võib aidata kehal vältida aneemia sümptomeid.
9. Hoia silmade tervist
Soolamunad sisaldavad ka A-vitamiini, mis on hea silmade tervise säilitamiseks. A-vitamiini vajaduse rahuldamiseks võite regulaarselt tarbida välismaiseid mune. [[Seotud artikkel]]
Kas ma saan mune süüa? soolane iga päev?
Kuigi see on maitsev ja sellel on palju tervisele kasulikke omadusi, ei ole ka selle liiga sagedane tarbimine soovitatav. Põhjus on selles, et soolamunade valmistamise protsess on säilinud, seega sisaldab see toit üsna kõrge soolasisaldusega. Lisaks sisaldavad pardimunakollased ka rohkem kolesterooli kui kanamunakollased. Soolas sisalduvat naatriumi vajab organism ka elektrolüütide tasakaalu säilitamiseks, veetaseme hoidmiseks rakkudes ja väljaspool ning lihaste ja närvide funktsioneerimisel.
Soolamunade negatiivne mõju tervisele
Vastupidiselt oma eelistele avaldab see kergesti saadav või valmistatav valguallikas ka negatiivseid mõjusid tervisele. Üks peamisi koostisosi, mis soolamune ebatervislikuks muudab, on soolasisaldus. Keskmine soolatud muna sisaldab üle 10 grammi soola, kuigi soola ohutu künnis on vaid 1,15-2,3 grammi päevas. Palju soola sisaldavate toitude tarbimine suurendab teie hilisemas elus hüpertensiooni tekkeriski. Lisaks sisaldab üks soolatud munakollane prognooside kohaselt 600 mg kolesterooli (olenevalt selle töötlemisest), ehk kaks korda rohkem kui soovitatavat üldkolesterooli, mida on teile ohutu päevas tarbida. On üldteada, et kõrge kolesteroolitase võib põhjustada erinevaid haigusi, nagu südameinfarkt ja insult. Soolamune võid siiski tarbida maksimaalselt ühe muna päevas, kui see on tasakaalustatud tervislike eluviisidega, näiteks köögiviljade ja puuviljade tarbimine ning usin treening.
