Külmutatud kanaliha on sageli kodumajapidamiste ja toitlustusteenuste igakuine ostuvalik. Lisaks praktilisusele peetakse külmutatud kanaliha ostmist ka vastupidavamaks. Selle kasutamisest tekib aga teine küsimus. Kas külmutatud kana on tervisele ohutu? Kui kaua võib külmutatud kana säilida ega kaota oma toiteväärtust? Kas külmutatud kana saab kohe keema panna? Kuidas on õige külmutatud kana sulatada? Et vastata erinevatele ülaltoodud küsimustele, vaatame allolevat täielikku selgitust.
Külmutatud kana eelised
Külmutatud kana on lihtsam säilitada ja säilib kauem Külmutatud kana, mida nimetatakse ka kanaks
külmunud, on kana, mis on saastumise ohu minimeerimiseks lõigatud ja külmutatud ning säilib ladustamisel kauem. Kanalihal on kõrge bakteriaalse saastumise oht. Seetõttu tuleb kanaliha õigesti valmistada, säilitada ja töödelda. Kanaliha säilitamine külmkapis, eriti
sügavkülmik kell -18? – -20?, on rohkem soovitatav. Põhjuseks on bakterite kasv temperatuuril 4 °C? kipub olema aeglane. Mida madalam on temperatuur, seda aeglasem on bakterite kasv. Külmutamine on parim viis kanaliha pikaajaliseks säilitamiseks. Kana
külmunud tükkideks lõigatud võivad kesta kuni 9 kuud
sügavkülmik . Samal ajal võib külmutatud terve kana säilida kuni 1 aasta
sügavkülmik . Kui mitte külmutada, säilib toores kana ainult külmkapis või
jahuti (-4?– 6?.) umbes 1-2 päeva. [[Seotud artikkel]]
Ohutu viis külmutatud kana sulatamiseks
Külmutatud kana sulatamine ei tähenda ainult kana küpsetamise hõlbustamist. Veelgi enam, külmutatud kana õige sulatamine võib muuta toidu maitsvamaks ja tarbimiseks ohutumaks. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) väidab, et kõige levinumad toores kanalihas leiduvad bakterid on järgmised:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Listeria monocytogenes
Õige sulatamine, pesemine ja töötlemine võib vähendada bakteriaalse saastumise ohtu. Kana sulatamiseks on mitu võimalust
külmunud ohutult ja vältida bakteriaalset saastumist, nimelt:
1. Kasutamine mikrolaine
Külmutatud kana sulatamiseks võite kasutada
mikrolaineahjud. Lisaks on sellel elektroonilisel seadmel režiim
sulatada, mis on kasulik külmutatud toiduainete sulatamiseks. Kuuma temperatuuriga umbes 60?
mikrolaine See on kiireim viis külmutatud kana sulatamiseks. Kuid sellel temperatuuril on bakterite kasv endiselt väga võimalik. Seetõttu peate selle kohe töötlema või küpsetama.
2. Kasutage külma vett
Sulatamiseks võite külmutatud kana leotada kausis külmas vees. See meetod on aga üsna aeganõudev, mis on 2-3 tundi. Samuti peate leotusvett vahetama iga 30 minuti järel. Tähele tuleb panna, et leotamisel tuleks külmutatud kana pakendada kilesse või lekkekindlasse anumasse. Seda tehakse selleks, et vältida vee sattumist lihakudedesse ja kahjustada seda ning võimalikku bakteriaalset saastumist.
3. Kasutage külmkappi (jahuti)
Külmutatud kana sisse
sügavkülmik võid selle sisse panna
jahuti külmkappi enne töötlemist. Siiski on teil vaja vähemalt päeva või üleöö, et kana pehmeneks ja toimiks. Veenduge, et kana, mida te sulatate, oleks õhukindlas anumas, et see ei saastaks külmkappi ega muid toiduaineid. Kuigi see on suhteliselt pikk, on see külmutatud liha sulatusviis kõige soovitatavam meetod. Lisaks kolme ülaltoodud meetodi kasutamisele peate kana sulatamisel tähelepanu pöörama mitmele asjale
külmunud, saastumise vältimiseks:
- Vältige külmutatud kana sulatamist köögilaual. Sulatatud toores kana võib tekitada ristsaastumise bakteritega köögiletil ja seda ümbritsevatel riistadel või toidul.
- Vältige toore kana pesemist või loputamist jooksva vee all. Pritsiv vesi, mis võib põhjustada ka ümbritsevate objektide bakterite ristsaastumist.
- Eraldi tööriistad toore ja keedetud liha töötlemiseks (nt noad ja lõikelauad).
[[Seotud artikkel]]
Külmutatud kana vs värske kana, mis on tervislikum?
Külmutatud ja värske kanaliha on sama toiteväärtusega Kana on loomse toidu allikas, mis sisaldab palju valku, B12-vitamiini, trüptofaani, koliini, tsinki (
tsink ), raud ja vask, mida organism vajab tervise toetamiseks. Üldiselt on nii külmutatud kana kui ka värske kana sama toitainesisaldus. Ainus, mis neid kahte eristab, on bakteriaalse saastumise võimalus, mis võib kahjustada kanaliha kvaliteeti ja muuta selle tarbimiseks kõlbmatuks. Nagu eelnevalt selgitatud, on kanalihal suur bakteriaalse saastumise oht. Sel juhul on külmutatud kanalihal pikem säilivusaeg kui värskel kanalihal. Seetõttu tuleb värske kanaliha koheselt küpsetada või säilitada külmutatult, et selle kvaliteet säiliks. Peale selle on kõige olulisem see, kuidas seda töödelda. Et kana eeliseid oleks tõeliselt tunda, tuleks seda töödelda õige küpsetusmeetodiga, samuti mitte kasutada liigset soola ega suhkrut. Samuti ärge lisage liiga palju õli ega rasva. Nii väldite terviseriske, nagu kõrge kolesteroolitase või hüpertensioon.
SehatQ märkmed
Mõned asjad külmutatud kana kohta selles artiklis võivad loodetavasti täiendada teie arusaamist külmutatud kana sulatamise, pesemise ja töötlemise õigest protsessist. Nii jääb kanaliha maitsev ja tarbimisel tervislik. Veenduge, et te ei säilitaks külmutatud kana kauem kui soovitatav aeg. Kui liha värvus, lõhn ja tekstuur on muutunud, ärge seda sööge ega töötlege, sest see võib põhjustada terviseriske, eriti seedeprobleeme. Kui kahtlete, võite otse nõu pidada
liinil funktsioone kasutada
arsti vestlus SehatQ pere terviserakenduse kaudu. Laadige rakendus alla aadressil
Rakenduste pood ja Google Play nüüd!
Külmutatud kana on lihtsam säilitada ja säilib kauem Külmutatud kana, mida nimetatakse ka kanaks külmunud, on kana, mis on saastumise ohu minimeerimiseks lõigatud ja külmutatud ning säilib ladustamisel kauem. Kanalihal on kõrge bakteriaalse saastumise oht. Seetõttu tuleb kanaliha õigesti valmistada, säilitada ja töödelda. Kanaliha säilitamine külmkapis, eriti sügavkülmik kell -18? – -20?, on rohkem soovitatav. Põhjuseks on bakterite kasv temperatuuril 4 °C? kipub olema aeglane. Mida madalam on temperatuur, seda aeglasem on bakterite kasv. Külmutamine on parim viis kanaliha pikaajaliseks säilitamiseks. Kana külmunud tükkideks lõigatud võivad kesta kuni 9 kuud sügavkülmik . Samal ajal võib külmutatud terve kana säilida kuni 1 aasta sügavkülmik . Kui mitte külmutada, säilib toores kana ainult külmkapis või jahuti (-4?– 6?.) umbes 1-2 päeva. [[Seotud artikkel]] 
Külmutatud ja värske kanaliha on sama toiteväärtusega Kana on loomse toidu allikas, mis sisaldab palju valku, B12-vitamiini, trüptofaani, koliini, tsinki ( tsink ), raud ja vask, mida organism vajab tervise toetamiseks. Üldiselt on nii külmutatud kana kui ka värske kana sama toitainesisaldus. Ainus, mis neid kahte eristab, on bakteriaalse saastumise võimalus, mis võib kahjustada kanaliha kvaliteeti ja muuta selle tarbimiseks kõlbmatuks. Nagu eelnevalt selgitatud, on kanalihal suur bakteriaalse saastumise oht. Sel juhul on külmutatud kanalihal pikem säilivusaeg kui värskel kanalihal. Seetõttu tuleb värske kanaliha koheselt küpsetada või säilitada külmutatult, et selle kvaliteet säiliks. Peale selle on kõige olulisem see, kuidas seda töödelda. Et kana eeliseid oleks tõeliselt tunda, tuleks seda töödelda õige küpsetusmeetodiga, samuti mitte kasutada liigset soola ega suhkrut. Samuti ärge lisage liiga palju õli ega rasva. Nii väldite terviseriske, nagu kõrge kolesteroolitase või hüpertensioon. 
