Hallitanud toit, millal tohib ja millal mitte?

Loomulikult ei taha keegi hallitanud toitu süüa. Teatud tüüpi seened võivad tekitada mürki mükotoksiin mis on ohtlik. Teisest küljest on ka toiduaineid, mille töötlemisel kasutatakse seeni. Lihtne rusikareegel hallitanud toidu puhul on vaadata toidu tekstuuri. Üldiselt, kui tekstuur on pehme nagu leib, tuleks see ära visata ja enam mitte süüa.

Hallituse äratundmine toidus

Hallitus on seeneliik, mis moodustab mitmerakulise struktuuri ja näeb välja nagu niit. Seda on väga lihtne tuvastada, kui see toidu külge kleepub. Tavaliselt on värv peene tekstuuriga valkjas, rohekas, mustjas või hall. Lisaks muudavad seened ka toidu kuju pehmemaks. Toidu lõhn muutub ebameeldivaks. Maitsmisel maitseb see nagu niiske mustus. Ärge tehke viga, kuigi seen ilmub ainult toidu pinnale, võib juhtuda, et juured on levinud mujale. Toit on sageli hallituse kasvulava, sest see on niiske ja orgaaniline. Keskkonnas on tuhandeid erinevaid seeni, mis võivad toidu külge kleepuda.

Hallitusohtlik toit

Tomatid on vastuvõtlikud hallitusele. Tegelikult võib hallitust kasvada igasuguses toidus. Siiski on teatud tüüpi toiduaineid, mis on hallituse tekkele vastuvõtlikumad. Peamiselt kõrge veesisaldusega värsked toidud, näiteks:

• Puuviljad

Kergesti vormitavad puuviljad on maasikad, apelsinid, viinamarjad, õunad, tomatid, kurgid ja vaarikad

• Köögiviljad

Köögiviljad, mis kergesti hallitavad ja riknevad, on näiteks tomatid, paprika, lillkapsas ja porgand

• Leib

Leiba on lihtne vormida, eriti neid, mis ei sisalda säilitusaineid nagu juuretis või gluteenivaba leiba

• juust

Nii pehme kui kõva juustu puhul võib tekkida hallitus. Eriti pehmed juustud nagu toorjuust ja riivjuust.

• Keedetud toit

Kuumtöödeldud toidud, nagu liha, pasta, nisu ja maniokk, on vastuvõtlikud hallituse tekkele. Lisaks võib hallitus kasvada ka muudes toiduainetes, nagu liha, uba, töödeldud toit ja piim. Sisuliselt võivad seened hapniku juuresolekul ellu jääda. See hõlmab toiduaineid, mis on õhukindlast pakendist avatud.

Kui toit on hallitanud, mida ma peaksin tegema?

Üldreegel on see, et kui avastad pehmetes toiduainetes hallitust, ära söö seda. Selle põhjuseks on asjaolu, et pehmetes toitudes on kõrge õhuniiskus, mistõttu võib pinna all kergesti tekkida hallitus. Tegelikult ei pruugi see isegi palja silmaga nähtav olla. Vastupidiselt kõvadele toiduainetele nagu juust. Hallitanud osa võid lihtsalt ära visata. Kuna tahket või kõva toitu ei ole lihtne seeni siseneda. Lisaks võib kõvasid puu- ja köögivilju (nt õunu, paprikat ja porgandit) tarbida ka osades, mis pole hallitanud. Seente eemaldamiseks lõigake seente kasvukohast allapoole ja ümbert vähemalt 1 tolli (2,5 cm). Samuti veenduge, et lõikenuga ei puudutaks seeni. Kui hallitus on aga suurema osa toidust katnud, on parem see kohe ära visata. Ärge nuusutage seda ka, sest see võib põhjustada hingamisprobleeme. Peale seente võivad samal ajal kasvada ka nähtamatud bakterid. See on haiguse põhjus, mis põhjustab selliseid sümptomeid nagu iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine. Kui tõsine haigus on, sõltub bakterite tüübist, allaneelatud kogusest ja inimese tervislikust seisundist.

Vältige toidu hallitamist

Hallituse vältimiseks on mitu võimalust, näiteks:

• Puhastage külmkappi regulaarselt
• Veenduge, et nõudepesumasin oleks puhas
• Ärge laske toidul mädaneda
• Hoidke kiiresti riknevaid toiduaineid alati külmkapis
• Säilitusmahutid peavad alati olema puhtad ja õhukindlad
• Pikaajaliseks säilitamiseks asetage see sisse sügavkülmik

Seega on seene kasvu vältimiseks väga oluline säilitada puhtus. Samuti tunnetage ära toidu omadused, olenemata sellest, kas see on kergesti kahjustatud või mitte.

Millal võivad seened olla kasulikud?

Teisest küljest on aegu, mil seeni kasutatakse toidutootmise protsessis. Näide Penicillium mis kuulub seente rühma juustu tootmiseks nagu sinihallitusjuust, brie, Camembert ja Gorgonzola. Juustu töötlemiseks kasutatavad mitmesugused seened on tarbimiseks ohutud. Kuna seda tüüpi seeni ei tooda mükotoksiin ohtlik. Juustu tootmisprotsess ei võimalda tekkimist mükotoksiinid. Lisaks on juustu tüüp, mis on samuti ohutu Aspergillus oryzae sojakastme fermentatsiooniprotsessi jaoks. Mõnikord kasutatakse seda tüüpi seeni ka äädika valmistamiseks. [[Seotud artikkel]]

SehatQ märkmed

On seeni, mis on kahjulikud, mõned on kasulikud toidutootmise protsessis. Eriti kahjulike seente puhul olge teadlik haigust põhjustavate kahjulike bakterite kasvu võimalusest. Seetõttu hoidke toidu säilitamise protsess võimalikult puhtana. See võib takistada hallituse teket toidule. Hallitanud toidu söömise mõju edasiseks arutamiseks, küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt App Store ja Google Play.