Tundub lihtne menüü, kuid tegelikult on munade valmistamiseks palju võimalusi, mida saab sügavamalt uurida. See üks menüü on tõepoolest väga populaarne, sest see on rikas madala kalorsusega toitainete poolest. Rääkimata sellest, et neid on taskukohaste hindadega väga lihtne leida. Huvitav on see, et munade töötlemise viis mõjutab nende toitainesisaldust. Seega pole midagi valesti, kui muudate munade küpsetamist nii, et need saaksid parimat toitu.
Kuidas mune keeta
Siin on mõned kõige populaarsemad munade valmistamise meetodid:
1. Keedetud
Tuleb vaid vesi keema ajada ja seejärel lisada munad 6-10 minutit, olenevalt sellest, kui küpseks jääb lõpptulemus. Mida pikem on keetmine, seda tihedam on munakollane. Töödeldud keedumune saab ümber töödelda teistesse menüüdesse või lisandina salatitesse.
2. Keedetud ilma kooreta
Erinevalt esimesest meetodist keedetakse teine meetod ilma kooreta mune. Jah, täpselt nagu seda tavaliselt kiirnuudlite valmistamisel töötlemisel tehakse. Vee temperatuur on vahemikus 71-82 kraadi Celsiuse järgi ja küpsetatakse umbes 3 minutit.
3. Praetud
Lisades veidi õli või
võid Murra munad pannil ja küpseta kuni valmis. Tavaliselt praemuna kujul või
päikeseline pool üleval toiduvalmistamise ajal maitsestatud soola või pipraga.
4. Segatud
Tuntud ka kui
munapuder, See toiduvalmistamisviis on üsna praktiline ja kiire. Lihtsalt purustage munad pannile ja segage seejärel hästi madalal kuumusel. Jätkake segamist, kuni see on keedetud ja kollakas.
5. Omlett
Omleti või omleti valmistamiseks murra muna lihtsalt eelkuumutatud pannile. Seejärel vähendage kuumust ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Mõnikord peate selle täielikult küpsetamiseks ümber pöörama. [[Seotud artikkel]]
Munade keetmise tähtsus
Vale toiduvalmistamisprotsessi korral ei imendu munades olevad toitained korralikult. Universiti Putra Malaysia uuring näitas, et valku on lihtsam seedida, kui see on eelnevalt kuumutatud. Tegelikult suudab keha omastada 91% keedetud munavalgust. See on kõrgem kui valk toores munas, mis on ainult umbes 51%. Põhjus on selles, et kuumutamisprotsess muudab munavalgu struktuuri. Toores munas on valgusisaldus eraldatud ja üsna keerulise struktuuriga. Kuid kui see on keedetud, katkestab kõrge temperatuur need sidemed ja ühineb ümbritsevate elementidega. Selle tulemusena muutuvad munad loomulikult kergemini seeditavaks. Lisaks sisaldavad toored munad ka valku nimega avidiin. Seda tüüpi valk seondub biotiiniga, nii et inimkeha ei saa seda omastada. Kuid keetmisel läbib avidiin struktuurseid muutusi, nii et biotiin ei ole enam seotud ja imendub organismis kergesti.
Kas on mingeid negatiivseid mõjusid?
Ühest küljest on esile tõstetud ka see, et munade keetmine hävitab teisi toitaineid. Kuid tegelikult on see tavaline asi. Küpsetamine vähendab teatud tüüpi toitaineid, eriti kui seda küpsetatakse pikka aega kõrgel temperatuuril. Seda täheldas Brasiilia Bioteaduste Keskuse uuring. A-vitamiini sisaldus munades väheneb pärast küpsetamist umbes 17-20%. Samamoodi ka selles sisalduva antioksüdantide sisaldusega. Nii ka Taani Tehnikaülikooli uuringutega. Nad leidsid, et 40 minutit keedetud munade D-vitamiini sisaldus vähenes 61%. Vahepeal vähenes vitamiinitase lühema aja jooksul küpsetamisel vaid 18%. Seega võib järeldada, et kuigi toiduvalmistamise protsess võib toiteväärtust vähendada, on munad siiski suurepärane vitamiinide ja antioksüdantide allikas. Lihtsalt töötage sellest mööda, küpsetades seda lühemaks, kuid siiski täiuslikult.
Näpunäiteid munade tervislikuks keetmiseks
Siin on mõned näpunäited munade tervislikuks küpsetamiseks:
1. Piira kaloreid
Kui piirate oma kalorite tarbimist, valige keedetud muna meetod. Võib olla koos shelliga või mitte. See meetod ei lisa rasva, nii et kalorisisaldus jääb madalaks.
2. Lisa köögiviljad
Köögiviljade lisamisel munade söömise ajal pole midagi halba. Boonuseks on see, et keha saab piisavalt kiudaineid. Näiteks lisades omletile köögivilju või süües salati kõrvale kõvaks keedetud muna.
3. Valige õige õli
Valige õli, mis püsib stabiilsena ka kõrgetel temperatuuridel. Lisaks ei oksüdeeru hea õli ka kergesti vabade radikaalide moodustamiseks. Näiteks võite kasutada päevalilleõli või kookosõli, mille temperatuur on 177 kraadi Celsiuse järgi.
4. Mitte liiga küps
On tõsi, et toored munad võivad olla ohtlikud, sest seal on endiselt bakterite oht
Salmonella. Kuid teisest küljest vähendab munade liiga kaua kõrgel temperatuuril küpsetamine ka nende toitaineid veelgi. Lisaks võib oksüdeeritud kolesterooli kogus olla suurem. Üldiselt on munade madalal temperatuuril keetmiseks parim lühike meetod. Kui vähendate oma kalorite tarbimist, on kõvaks keedetud munad parim valik. Kas soovite teada, millised on muna toitained ja kasulikud omadused kehale? Sa saad
otsene konsulteerimine arstiga SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
