On palju menüüsid, kus ei kasutata keedetud mune, näiteks salatid, ramen, supid ja majoneesiretseptid. Toiteväärtus on sarnane, lihtsalt toore muna söömise oht võib suurendada nakkusohtu
Salmonella. See aga ei tähenda, et toorest muna üldse süüa ei võiks. Valkude imendumine võib aga olla väiksem. Kui soovite nakatumisohtu vältida, proovige süüa mune, mis on läbinud pastöriseerimisprotsessi.
Toores muna toiteväärtus
Ühes suures toores munas (50 grammi) on toitaineid järgmisel kujul:
- Kalorid: 72
- Valk: 6 grammi
- Rasv: 5 grammi
- A-vitamiin: 9% RDI
- B2-vitamiin: 13% RDI-st
- B5-vitamiin: 8% RDI
- B12-vitamiin: 7% RDI
- Seleen: 22% RDI
- Fosfor: 10% RDI
- Folaat: 6% RDI
Lisaks sellele sisaldavad toored munad ka 147 mg koliini, mis on toitainetüüp, mis on oluline ajutegevuse ja südame tervise jaoks. Antioksüdantide puhul on luteiini ja zeaksantiini sisaldus, mis võib kaitsta silmi haigusohu eest.
Toores muna söömise ohud
Toores munad võivad olla bakteritega saastunud. Mõned riskid, mis võivad tekkida kuumtöötlemata munade tarbimisel, on järgmised:
1. Bakteriaalne saastumine
Toores või alaküpsetatud munad võivad olla bakterite kasvulavaks
Salmonella. Sümptomiteks võivad olla kõhukrambid, kõhulahtisus, iiveldus, palavik ja peavalud. Need kaebused võivad ilmneda 6 tundi pärast esmakordset kaebust. Hea uudis on see, et saastumise oht on väga väike. Kuid alates 1970-1990 nakkusallikas
Salmonella enamasti pärineb saastunud munakoortest. Sellest ajast alates on munade pastöriseerimistehnoloogiat välja töötatud, et muuta munade tarbimine lihtsamaks, kuigi see on veel toores. See pastöriseerimisprotsess aitab vähendada bakterite ja muude mikroorganismide arvu toidus.
2. Valkude imendumine
Neile, kes otsivad kõrge valgusisaldusega toiduallikat, on munad kindlasti üks kandidaat. Põhjus on selles, et munad sisaldavad 9 asendamatut aminohapet, mistõttu seda nimetatakse täielikuks valguallikaks. Toores muna söömine võib aga vähendada kvaliteetse valgu imendumist. Uuringus võrreldi valgu imendumist keedetud ja tooretest munadest 5 inimesel. Selle tulemusena imendub keedetud munadest 90%, kuid toorest munast ainult 50%. See tähendab, et kehal on keedetud munadest saadud valku lihtsam seedida.
3. Biotiini imendumine
Munad sisaldavad ka biotiini, teatud tüüpi vees lahustuvat vitamiini B7. Selle funktsioon glükoosi ja rasvhapete tootmisel on oluline ka rasedatele naistele. Munakollane sisaldab biotiini, munavalge aga valku nimega avidiin. Kahjuks seob toored munavalged soolestikus biotiini. Selle tulemusena muutub imendumine optimaalsest väiksemaks. Keedetud munadega seda ei juhtu, sest kuumus küpsetusprotsessis hävitab avidiini. See aga ei tähenda, et toore muna söömisega kaasnevad ohud tekitaksid kohe biotiinipuuduse. Selleks, et inimesel tekiks biotiinipuudus, kulub mune väga suurtes kogustes – vähemalt 12 muna päevas – ja pika aja jooksul. [[Seotud artikkel]]
Bakteriaalse saastumise oht
Rasedad naised ei tohi süüa tooreid mune Indoneesias on bakteriaalse infektsiooni oht
Salmonella piisavalt kõrge. On inimrühmi, kes on sellele vastuvõtlikumad, näiteks:
See noorim vanuserühm on nakkustele vastuvõtlikum, kuna nende immuunsüsteem pole veel täielikult välja arenenud
Harvematel juhtudel,
Salmonella võib põhjustada krampe emakas, mis põhjustab enneaegset sünnitust kuni lapse surmani emakas
Üle 65-aastased inimesed on vastuvõtlikumad toidust saadavatele infektsioonidele, isegi eluohtlikele. Teised tegurid, mis samuti mängivad, on toitumisvaegused ja vananemisest tingitud seedesüsteemi vähenenud funktsioon.
Immuunsüsteemi probleemidega inimesed
Immuunprobleemidega ja krooniliste haiguste all kannatavad inimesed on nakkustele vastuvõtlikumad. Näiteks diabeedi, HIV-i ja vähiga inimesed. Eespool nimetatud haavatavad rühmad peaksid vältima toorete munade, sealhulgas töödeldud toodete, nagu majonees ja jäätis, tarbimist. [[Seotud artikkel]]
Kuidas vältida bakteriaalse infektsiooni ohtu
Toorest munast bakteriaalse infektsiooni saamise riski vähendamiseks saab teha mitmeid viise, näiteks:
- Ostke ainult mune, mis on läbinud pastöriseerimisprotsessi
- Külmiku säilitamine külmkapis
- Ärge ostke ega tarbige aegunud mune
- Visake katkised või määrdunud munad kohe minema
Loomulikult on kõige tõhusam viis riski vältimiseks veenduda, et munad on põhjalikult keedetud. Kaaluge riske ja eeliseid, enne kui otsustate süüa keedetud või tooreid mune. Lisateavet ohtliku bakteriaalse infektsiooni saamise sümptomite kohta, näiteks:
salmonella, küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
Allikas:
Toores munad võivad olla bakteritega saastunud. Mõned riskid, mis võivad tekkida kuumtöötlemata munade tarbimisel, on järgmised: 
Rasedad naised ei tohi süüa tooreid mune Indoneesias on bakteriaalse infektsiooni oht Salmonella piisavalt kõrge. On inimrühmi, kes on sellele vastuvõtlikumad, näiteks: 
