Valged laigud leiva pinnal näitavad, et see on hallitanud. Olge ettevaatlik, sest hallitanud leiva söömise tagajärjed võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ohtlikele infektsioonidele. Tegelikult, isegi kui vaid väike osa leivast on hallitanud, ei tohiks seda siiski tarbida. Sest seen võib leivakiudude kaudu kiiresti levida.
Seentega tutvumine leival
Hallitus leival võib ellu jääda, seedides ja omastades toitaineid materjalist, milles see kasvab. Hallitanud leiba vaadates on kohad, mis tunduvad karvased. Need on eoste kolooniad, seente paljunemisviis. Need eosed võivad läbida pakendis oleva õhu ja kasvada leiva muudel osadel. Kasvamisel võib värv olla valge, kollane, roheline, hall ja must. See oleneb leivas leiduva seene tüübist. See aga ei tähenda, et seene tüüpi saab tuvastada ainult värvi järgi. Kuna seene värvus võib teatud tingimustel muutuda. Seene elutsükli jooksul võib värv muutuda. Lisaks sellele on leival kasvava hallituse tüüp tavaliselt
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, ja
Rhizopus. On palju teisi liike, mis võivad leiba saastada.
Kas ma võin süüa hallitanud leiba?
Erinevalt seentest, mis osalevad toiduainete, näiteks juustu, valmistamise protsessis, ei tohiks leival olevaid seeni tarbida. Veelgi enam, leival on seenetüüpi lihtsalt pealt vaadates võimatu ära tunda. Seega on kõige parem eeldada, et seened on ohtlikud. Mitte ainult süüa, ei ole soovitatav ka leival seente lõhna nuusutada. Sest see on sama, mis leiva pinda koloniseeriva seene eoste sissehingamine. Inimestel, kes on seente suhtes allergilised, võib nende sissehingamine põhjustada hingamisprobleeme, näiteks astmat. Tegelikult ei välista see ohtlikke allergilisi reaktsioone nagu anafülaksia. Nõrga immuunsüsteemiga inimesed võivad ka hallitanud leiva söömise tagajärjel kogeda ohtlikke infektsioone.
Kas ma võin natuke süüa?
Vahel on neid, kes mõtlevad leiba edasi süüa, eriti kui uued seened veidi näevad. Pidage meeles, et seene mikroskoopilised juured võivad leivas olevate kiudude kaudu kiiresti levida. Ehk siis veidi hallitanud leiba ei soovita ära visata ja ülejäänu ära süüa. Teatud tüüpi seened võivad tekitada ohtlikke nähtamatuid mürke, nn
mükotoksiinid. See mürk võib levida leivale, eriti neile, millel on palju hallitust. Mis juhtub, kui inimene neelab liiga palju
mükotoksiinid? See avaldab negatiivset mõju seedesüsteemile, eriti sooltele. Sest need muudavad soolestiku bakterite seisundit. Lisaks pikaajaline ja liigne kokkupuude mõne liigiga
mükotoksiin võib suurendada vähiriski. Seda väitis 2018. aasta uuring.
Kuidas vältida hallitanud leiba
Säilitusaineteta leib säilib üldiselt toatemperatuuril kolm kuni neli päeva. Mõned asjad, mida tuleks kaaluda hallituse kasvu leival, on järgmised:
Suures koguses toodetud leib sisaldab tavaliselt keemilisi säilitusaineid, sealhulgas sorbiinhapet ja kaltsiumpropioonhapet. Mõlemad võivad takistada seente kasvu. Teise võimalusena kasutavad mõned piimhappebaktereid, mis võivad loomulikult hallitust tõrjuda. Tavaliselt on see leivatüübis
juuretis. Lisaks võivad teatud vürtsid, nagu kaneel ja nelk, takistada leiva hallitamist. Kuid arvestades selle omadusi, võib selline materjal muuta leiva maitset ja aroomi.
Kui leiba hoida soojas ja niiskes kohas, on suurem tõenäosus hallituse tekkeks. Seega peaksite leivahoidla kuivana hoidma. Saate selle ka sisse salvestada
sügavkülmik hallituse kasvu peatamiseks, muutmata selle tekstuuri. Samuti on leiva serveerimisel hea pind katta. Eesmärk on vältida kokkupuudet õhus leiduvate eostega. Samuti on gluteenivabad leivad üldiselt vastuvõtlikumad hallitusseente tekkele, kuna neis on suurem niiskus. Lisaks piirab seda tüüpi leib tootmisprotsessis keemiliste säilitusainete kasutamist. Samuti on leiba, mida müüakse spetsiaalses õhukindlas pakendis. Loomulikult on eesmärk eemaldada hapnik, mis võib olla seene paljunemiseks toitaineallikas. Kuid pidage meeles, et seda tüüpi seente puhul võib pärast pakendi avamist siiski esineda saastumist. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Isegi kui hallitanud leiba on ainult üks koht või väga vähe nähtavat, ei tähenda see, et seda saaks ära visata ja ülejäänu ikka ära kulub. Sest seen võib siiski levida leiva kiudude või õõnsuste kaudu. Rääkimata nähtamatu ja raskesti tuvastatava mürgi ohust
mükotoksiinid. Kogemata allaneelamisel võivad need toksiinid põhjustada allergilisi reaktsioone, infektsioone ja suurendada vähiriski. Et täiendavalt arutada sümptomeid, kui keegi kogemata seeni sööb,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
