Kas olete kunagi proovinud täistera teravilja nimega bulgur? Seda tüüpi Itaalia pastasid nimetatakse sageli ka kui
kuskuss. Lähis-Ida kuni Põhja-Aafrika elanikud on selle nisu koostisosaga tuttavad. Tavaliselt söövad nad seda koos liha, köögiviljade või muude hautistega. Bulguri kalorisisaldus ja toitumine võivad muutuda sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse. Toitumises pole aga vaja kahelda, sest see üks toiduaine on väga madala naatriumisisaldusega ja kolesteroolivaba.
Bulguri toiteväärtus
Ühes tassis keedetud bulguris, millele pole lisatud soola, maitseaineid ega rasva, on toitaineid järgmisel kujul:
- Kalorid: 174
- Rasv: 0 grammi
- Naatrium: 13 milligrammi
- Süsivesikud: 36 grammi
- Kiudained: 2 grammi
- Valk: 6 grammi
- Suhkur: 0 grammi
- Niatsiin: 6 milligrammi
- Mangaan: 1,3 milligrammi
- Fosfor: 294 milligrammi
- Vask: 0,4 milligrammi
- Magneesium: 76 milligrammi
Prognooside põhjal on glükeemilise indeksi tasemed
kuskuss on 65. See tähendab, et võrreldes pruuni riisiga on tasemed üsna kõrged. Kalorite ja süsivesikute poolest on see aga kindlasti palju madalam kui valgel või pruunil riisil. Mitte vähem huvitav, rasv ja suhkur bulguris on null. See tähendab, kuni pole lisatud suhkrut, õli või
võid, toitumine jääb samaks. Pidage alati meeles, kas on olemas täiendavat tüüpi õli või
võid vastasel juhul mõjutab see selgelt rasvasisaldust. Lisaks on mineraalide sisaldus
kuskuss eespool ei ole loetletud raud, tsink, kaltsium ja kaalium.
Bulguri eelised tervisele
Bulguri toiteväärtuse tõttu on sellel mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid. Eriti kui naudite seda alternatiivina valgele või pruunile riisile. Mis teeb selle paremaks?
1. Vähe kaloreid
Bulguri tarbimise juures torkab silma see, et selles on üsna vähe kaloreid ja süsivesikuid. Bulguris on rohkem kiudaineid kui valges riisis. See kiudainesisaldus on seedimisele väga hea, tekitades samas kauem täiskõhutunde. See tähendab, et bulgur on ideaalne alternatiiv neile, kes püüavad oma kaalu säilitada või kaalust alla võtta. Kuid pidage meeles, et toiduvalmistamise protsess mõjutab ka rasvasisaldust.
2. Seleenirikas
Bulgur on üks seleenirikkamaid toiduaineid. 157-grammises portsjonis
kuskuss üksi täidab juba enam kui 60% igapäevastest soovitustest. Seleeni ülesanne on parandada kahjustatud keharakke, vähendades samal ajal põletikku. Vähe sellest, seleen mängib rolli ka kilpnäärme tervises. Kui kilpnääre töötab optimaalselt, võib see optimeerida hormoonide tootmist.
3. Südamehaiguste riski vähendamine
Huvitav on see, et seleenisisaldus
kuskuss võib vähendada ka südamehaiguste riski. See toimib põletikku ja oksüdatiivset stressi vähendades kehas. Selles sisalduv antioksüdantne funktsioon aitab vähendada ka naastude ja halva kolesterooli kogunemist, mis võib olla veresoonte seintel.
4. Võimalik vähendada vähiriski
Seal on ülevaade 65 2016. aastal avaldatud uuringust. Selle tulemusena on umbes 350 000 inimest, kes tarbivad piisavalt seleeni, erinevate vähivormide eest paremini kaitstud. See mõju on tihedamalt seotud seleenirikka toidu tarbimisega, mitte toidulisandite võtmisega. Tegelikult on mõned seostanud seleenipuudust eesnäärmevähi suurenenud riskiga. Piisavas koguses seleeni tarbimine koos C- ja E-vitamiiniga võib samuti vähendada suitsetajate kopsuvähi riski.
5. Tõsta immuunsüsteemi
Kui soovite end haigustest kindlustada, tuleb loomulikult optimeerida immuunsüsteemi. Bulgur võiks olla viis selle elluviimiseks. Kuna selle antioksüdantide sisaldus võib vähendada põletikku, suurendades samal ajal immuunsust, vähendades oksüdatiivset stressi. Ilmselt on Hawaii ülikooli meeskonna uurimus, milles vaadeldi korrelatsiooni veres seleeni suurenemise ja immuunvastuse vahel. Kui inimesel on vaegus, on see immuunrakkudele ja nende funktsioonidele tegelikult kahjulik. Boonusena optimeerib bulgur ka C-vitamiini ja E-vitamiini taastumist. Seega võib immuunsüsteemi talitlus olla parem.
6. Valguallikas taimne
Need, kes soovivad erinevaid taimseid valke, proovige aeg-ajalt bulgurit tarbida. Sest, 157 grammi ehk tassiga
kuskuss Valku on juba 6 grammi. Seda tüüpi valke vajavad tavaliselt inimesed, kes on veganid või taimetoitlased. Pikemas perspektiivis valgu tarbimine
taimne võib vähendada insuldi, vähi ja südamehaigustest põhjustatud surma riski. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Peale selle, et bulgur on toitev, on seda ka lihtne valmistada. Selle täistera nisujahust valmistatud sisu muudab selle pastaga sarnaseks. Põhjalikult küpsetades on bulgur kerge ja õrna tekstuuriga. Veelgi huvitavam on see, et sellel toidu koostisosal ei ole domineerivat maitset, nii et see sobib kõigega kombineerimiseks. Versioon
kuskuss mida turul müüakse, on kõigepealt kuivatatud ja aurutatud. See tähendab, et lisate lihtsalt vett või puljongit, seejärel keetke, kuni see on keedetud. Peale selle on huvitav lisada bulgurit salatitesse või serveerida
kõrvalroog köögiviljade ja lihaga. Bulguri tarbimise idee edasiseks arutamiseks,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
