Pufferfish või tuntud kui fugu on üks kalaliik, mida kasutatakse sageli Jaapani köögis. See kala on aga väga mürgine, kui seda töötlev kokk pole asjatundja. Mürgipuhaskalad võivad isegi surma põhjustada. Lehtkalas sisalduva mürgi nimi on tetrodotoksiin. Tetrodotoksiin on üks surmavamaid mürke, mida looduses leidub. Mürk on isegi surmavam kui tsüaniid ja võib pärast allaneelamist põhjustada surma mõne minuti jooksul.
Paisekala mürk esineb ka teistel mereloomadel
Tetrodotoksiin on teatud tüüpi mürk, mis võib rünnata närvisüsteemi. Seda ühendit leidub tavaliselt mereloomadel, näiteks kaljukaladel (
kerakala). Tetrodotoksiini toksiine võib sisaldada paiskala maks, munandid või munarakud, sooled või nahk. Peale selle, et tetrodotoksiini leidub kaljukalades, võib seda leida ka:
- Nahk ja sisemus alates seakala, kerakala, õhupallikala, tuulekala, päikesekala, kärnkonnakala, sinise rõngaga kaheksajalad ja mõned salamandriliigid
- Mitut tüüpi teod, krabid, vesilikud ja konnad
Tetrodotoksiin on mürk, mis ei sure isegi külmutamisel või kuumutamisel. See tähendab, et toidu valmistamine ei eemalda neid toksiine. Isegi tetrodoktotsiini sisaldava toidu või kala külmutamine ja sulatamine enne töötlemist võib põhjustada mürgi leviku kalalihale. Seetõttu on nende mereloomade tarbimiseks ohutuks hoidmiseks vaja kokka, kes on nende mereloomade puhastamisel ja töötlemisel väga vilunud. Kui ohutus on tagatud, on paisekala sushi või sashimi isegi üks maailma maitsvamaid toite.
Tetrodoksiini, paisekala mürgi allaneelamise mõju
Tetrodotoksiin võib rünnata kesknärvisüsteemi. Kui inimene seda mürki alla neelab, võib tekkida mürgistus. Siin on 4 sümptomite etappi, mis võivad ilmneda, kui keegi on mürgitatud paiskala poolt:
Tuimus või tuimus suu ja huulte piirkonnas. See seisund võib puududa või sellega kaasneda seedehäired, mis hõlmavad iiveldust, oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust.
Nägu, käed ja jalad on tuimad või tuimad, pearinglus ja peavalu ning keha hõljub. Samuti võivad esineda raskused selge rääkimisega, tasakaalu kadumine ja lihased, mis hakkavad tundma nõrkust ja halvatust.
Keha on halvatud, kõnevõimetu, krambid ja õhupuudus.
Tõsine õhupuudus, südame löögisageduse ja vererõhu langus ning minestamine. Enamikul juhtudel võivad need sümptomid ilmneda 20 minuti kuni kolme tunni jooksul pärast tetrodotoksiini mürgi tarbimist. Kuid mõnel juhul võivad sümptomid ilmneda ka 20 tundi pärast mürgi tarbimist. Surm võib ilmneda 4–6 tunni jooksul pärast seda, kui inimene on alla neelanud paiskalamürgi. Surma põhjustavad tavaliselt ohvrid, kes ei saa hingamissüsteemi halvatuse tõttu hingata. Siiani pole selge, kui suur kogus võib inimesel tetrodotoksiini mürgitada. Selle põhjuseks on asjaolu, et igal paiskalal võib kehas olla erinev tetrodotoksiini kontsentratsioon. Kuid on selge, et 1-2 mg puhast tetrodotoksiini on surmav. [[Seotud artikkel]]
Kuidas tulla toime paiskala mürgitusega
Samuti ei ole leitud paisekala tarbimisest põhjustatud tetrodotoksiini mürgistuse raviks kasutatavat ravimit. Ravi põhieesmärk on hoida kannatanu hingamas ja aidata mürki väljutada oksendamise või uriiniga. Üldiselt, kui kellelgi teie ümber on tetrodotoksiini mürgistus, kutsuge kohe kiirabi. Kiirabi saabumist oodates tehke ka järgmist:
- Sundige kannatanu oksendama, kui ta on veel teadvusel.
- Kui kannatanul on krambihoog, kasutage teadvuse säilitamiseks kunstlikku hingamist, et ta ellu jääks.
- Oksendamise korral kallutage kannatanu keha paremale või vasakule. Ärge jätke kannatanut oksendamise ajal lamavasse asendisse, sest ohver võib oma okse peale lämbuda.
Tetrodotoksiini tarbimisest tingitud suremust on raske kindlaks teha. Siiski arvatakse, et ligikaudu 50 protsenti ohvritest suri hoolimata arstiabist. Kalamürgi või tetrodotoksiini ohvrid, kes suudavad ellu jääda 24 tunni jooksul pärast mürgitamist, jäävad üldiselt ellu. Ohvrid vajavad täielikuks taastumiseks veel paar päeva. Selle ühendiga mürgituse vältimiseks peaksite vältima paiskala või muude tetrodotoksiini sisaldavate loomade tarbimist. Kui soovite seda siiski süüa, veenduge, et toitu töötleval kokal oleks ametlik sertifikaat.
