Mõisted rasv ja õli on kindlasti tuttavad. Nagu süsivesikud, rasvad (
rasvad ) sisalduvad makrotoitainetes. Vahepeal õli (
õlid ) on rohkem tuntud toiduvalmistamiseks või toiduvalmistamise lisaainena. Mõned inimesed peavad aga rasvu ja õlisid sama asjana. Tegelikult on rasvade ja õlide osas võimalik tuvastada mitmeid erinevusi. Erinevus seisneb mitmes aspektis, nagu vorm või keemilised sidemed. Vaadake järgmist selgitust.
Rasva ja õli erinevus
Rasvad ja õlid sisaldavad põhikomponenti triglütseriidide kujul. See molekul koosneb ühest glütseroolist, mis on seotud kolme rasvhappega. Vaatamata sarnasustele on siin rasvade ja õlide erinevused.
1. Vormi toatemperatuuril
Esimene erinevus rasvade ja õlide vahel on nende kuju toatemperatuuril. Sellel temperatuuril on õli vedel, kuna selle sulamistemperatuur on madalam kui toatemperatuur. Teisest küljest on rasvade sulamistemperatuur kõrgem kui toatemperatuur, seega on need tahked.
2. Keemiline side
Rasvade ja õlide erinevus seisneb ka nende keemilises struktuuris. Rasva keemilises struktuuris on ainult üks side, mida nimetatakse küllastunud rasvaks. Vahepeal on õli keemilises struktuuris üks või mitu kaksiksidet, mida nimetatakse küllastumata rasvhapeteks.
3. Pika ahelaga rasvhapped
Lisaks nendes sisalduvate rasvhapete koostise erinevus. Rasvadel on pikema ahelaga rasvhapped ja neis on rohkem küllastunud rasvhappeid. Teisiti on see õlidega, millel on lühema ahelaga rasvhapped ja mis on rohkem küllastumata.
4. Tüübid
Rasvu on kahte tüüpi, nimelt küllastunud rasv ja transrasv. Selle liigne tarbimine võib tõsta kolesterooli taset teie kehas. Vahepeal koosnevad õlid üldiselt mono- ja polüküllastumata rasvadest. Küllastumata rasvade rikaste toitude söömine võib aidata kontrollida kolesterooli taset.
5. Allikad
Lisaks seisneb rasvade ja õlide erinevus nende allikas. Õlid pärinevad tavaliselt taimsetest allikatest, nagu seemned ja pähklid. Mõned on pärit ka kalast. Samal ajal pärineb rasv tavaliselt loomsetest allikatest. Lisaks saab rasva ka hüdrogeenimisprotsessi läbinud taimeõlidest. [[Seotud artikkel]]
Pöörake sellele tähelepanu rasvade ja õlide tarbimisel
Toidu tarbimine võib tervist mõjutada Olles aru saanud rasvade ja õlide erinevusest, pead olema nende tarbimisel targem. Vajadusel tarbides võib taimeõli või kalaõli pakkuda kehale head toitumist, näiteks oliiviõli, avokaado, mandliõli, lõhe ja tuunikala. Seda tüüpi küllastumata rasv on tervislikum kui küllastunud rasv. Küllastunud rasv võib tõsta üldkolesterooli ja kolesterooli taset
madala tihedusega lipoproteiin (LDL), tuntud ka kui halb kolesterool, võib isegi suurendada südamehaiguste riski. Seda tüüpi rasv sisaldab tavaliselt:
- Taimeõli: kookosõli ja palmiõli
- Töödeldud liha: vorst, soolaliha, peekon
- Maiustused: rullbiskviidid, küpsised, sõõrikud
- Majonees: on kõrge rasvasisaldusega, kuna majonees on õli-vees emulsioon
- Punane liha: veiseliha ja rasvane lambaliha
- Piimatooted: täispiim, juust, koor, või
- Praetud toidud: friikartulid, friikartulid, krõpsud
- Kiirtoit: burgerid, hot dog , pitsa.
Piirata ka pika töötlemise läbivate transrasvade tarbimist. Kuigi need võivad olla tervislikud, kui neid vastavalt juhistele tarbida, sisaldavad õlid ja rasvad umbes 120 kalorit supilusikatäie kohta. Seega, et säilitada oma kalorite kogutarbimist, vältige selle liigset tarbimist. Lisaks pöörake tähelepanu rasvavajadusele päevas, täiskasvanutele soovitatakse 20-30% kogu kalorite arvust päevas. Ärge tarbige liigselt rasva, sest kõrge rasvasisaldus veres suurendab LDL-kolesterooli taset, mis koguneb kehasse. Need ladestused moodustavad naastud, mis võivad blokeerida verevoolu ja põhjustada ateroskleroosi. Ateroskleroos põhjustab muutusi veresoonte struktuuris, mis põhjustab hüpertensiooni kuni südamehaigusteni. Veenduge, et teie tarbitav rasv pärineb tervislikest allikatest ja vastab teie toitumisvajadustele. Tasakaalustage seda ka mitmete muude toitainetega, et saaksite tasakaalustatud toitumist. Rasvade ja õlide erinevuste edasiseks arutamiseks
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play .
Toidu tarbimine võib tervist mõjutada Olles aru saanud rasvade ja õlide erinevusest, pead olema nende tarbimisel targem. Vajadusel tarbides võib taimeõli või kalaõli pakkuda kehale head toitumist, näiteks oliiviõli, avokaado, mandliõli, lõhe ja tuunikala. Seda tüüpi küllastumata rasv on tervislikum kui küllastunud rasv. Küllastunud rasv võib tõsta üldkolesterooli ja kolesterooli taset madala tihedusega lipoproteiin (LDL), tuntud ka kui halb kolesterool, võib isegi suurendada südamehaiguste riski. Seda tüüpi rasv sisaldab tavaliselt: 
