Seened on seente kuningriiki kuuluvad olendid, seega ei kuulu nad taimede ega loomade hulka. Seeni võib leida palju erinevaid. Mõned neist on söödavad ja väga toitvad. Mis tüüpi seened on inimestele kasulikud? [[Seotud artikkel]]
Söödavate seente tüübid ja nende kasulikkus tervisele
Kuna tegemist on toitva toiduga, võib süüa järgmist tüüpi seeni ja nende võimalikke eeliseid:
1. Shiitake seened
Esimene ja populaarseim söögiseene tüüp on shiitake seen. Shiitake on üks populaarsemaid seeni maailmas. See Ida-Aasiast pärit seen on väga rikas toitainete ja tervislike omaduste poolest. Seente toiteväärtus võib olenevalt tüübist erineda. Seened on aga üldiselt madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega ning sisaldavad vitamiine, valke, kiudaineid ja mineraalaineid. 100 grammis shiitake seentes on toitaineid:
- Valk: 2,4 grammi
- Magneesium: 14 milligrammi
- Kaalium: 243 milligrammi
- B6-vitamiin: 0,2 milligrammi
- Folaat: 32 mikrogrammi
- Fosfor: 76 milligrammi
Shiitake seened sisaldavad ka antioksüdante, põletikuvastaseid, viirusevastaseid ja diabeedivastaseid aineid. Teatati, et shiitake seened aitavad säilitada ka südame tervist, säilitada immuunsüsteemi ja neil on potentsiaal võidelda vähirakkudega. Shiitake seentel on ka potentsiaalsed luud tugevdavad omadused, samuti antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused.
2. Maitake seened
Jaapani keeles tähendab "maitake" tantsivat seeni. Väidetavalt on see seene nime saanud seetõttu, et inimesed kipuvad selle loodusest leides rõõmu tundma. Uuringute järgi sobivad maitake seened tarbimiseks ravimina, kuna on rasvavabad, madala naatriumi-, kolesterooli- ja kalorisisaldusega. Maitake seente toiteväärtus sisaldab antioksüdante, beeta-glükaane, B-vitamiine, C-vitamiini, vaske, kaaliumit, kiudaineid, mineraale ja aminohappeid. Maitake seened on adaptogeenid, nimelt toidud või ained, mis suudavad kehas stressiga võidelda. Maitake seentel on ka muid potentsiaalseid omadusi, nagu väidetavalt võitlevad vähirakkudega, kontrollivad kolesterooli, säilitavad immuunsüsteemi ja kontrollivad vererõhku.
3. Austerservik
Austerservik võib olla üks seenetüüp, mida saab süüa ja mis on Indoneesias populaarne. Sellel toitainerikkal, kuid madala suhkrusisaldusega seenel on mitmesuguseid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid, näiteks kolesterooli kontrolli all hoidmine, südame tervise säilitamine ja isegi ühendeid, mis võivad võidelda vähirakkudega. 100 grammis austrite seened sisaldavad toitaineid:
- Vesi: 92,5 milligrammi
- Energiat: 30 kalorit
- Valk: 1,9 grammi
- Rasv: 0,1 grammi
- Süsivesikud: 5,5 grammi
- Kiudained: 3,6 grammi
- Kaltsium: 9 milligrammi
- Fosfor: 83 milligrammi
- Raud: 0,7 milligrammi
- Naatrium: 22 mg
- Kaalium: 226 milligrammi
- Tsink: 0,8 mg
- Niatsiin: 1 milligramm
Austerservikud sisaldavad ka ühendeid, mis võivad toimida immunomodulaatoritena, et aidata säilitada immuunsüsteemi.
4. Nupu- ja portobello seened
Nööbiseened on maailmas enim kasvatatavad seened. Noorena on see seen valge, nii et seda nimetatakse valgeks seeneks. Seejärel muutub valge seen täielikult küpseks portobello seeneks. Portobello seened kipuvad olema suuremad ja tumedamad. Üks D-vitamiini sisaldavatest seentest on nööbiseen. Nööbeseenes leiduvatest vitamiinidest piisab isegi 33 protsendist päevasest D-vitamiini vajadusest. Nööpseened sisaldavad lisaks D-vitamiinile ka B9-vitamiini, kiudaineid, valke, rasvu, seleeni ja fosforit. Nagu enamik teisi seeni, kipuvad ka nööbiseened olema madala kalorsusega. Sellel seenel on väidetavalt vähivastased omadused ja see kontrollib veresuhkru taset. Selles seenes sisalduv polüsahhariidide sisaldus võib samuti säilitada seede tervist, sest see võib olla toit headele bakteritele.
Loe ka: Kas kallitel trühvliseentel on tervisele kasu?5. Enoki seen
Enoki seened sisaldavad erinevaid organismile olulisi vitamiine ja mineraalaineid, nagu B-vitamiinid, kaalium, raud, tsink, vask, fosfor kuni seleen. Selle seene välimus erineb mõnevõrra teistest söögiseente tüüpidest. Kuigi enoki seened kipuvad olema õhukesed ja väikesed, on need ka väga toitvad ja neil on mitmeid tervisega seotud eeliseid.
Enoki seened on väikese õhukese kujuga. Üks enoki seente võimalikest eelistest on immuunsüsteemi säilitamine, mis on tüüpiline teistele seentele. Loomkatsed on samuti leidnud, et enoki seente proflamiini sisaldus võib võidelda kasvajate vastu.
6. Chaga seened
Chaga seen on seen, mis kasvab tavaliselt külmades piirkondades. Selle "ebaatraktiivne" vorm on vastupidine selle toitumisele ja omadustele. Chaga seeni müüakse sageli ka pulbrina. Chaga seened sisaldavad mitmesuguseid keha jaoks olulisi toitaineid, sealhulgas energiat, valku, süsivesikuid, suhkrut, rasvu, kiudaineid ja naatriumi. Ka chaga seentega seotud uuringud alles käivad. Mõned selle seente potentsiaalsed eelised hõlmavad immuunsuse suurendamist, põletikuvastast võitlust, vähirakkude vastu võitlemist ja veresuhkru kontrolli all hoidmist. Chaga seentel on ka potentsiaal kolesterooli kontrolli all hoida.
7. Kõrva seen
Üks Indoneesias tuntud seeneliikidest, mida süüa saab, on kõrvaseened. Tavaliselt töödeldakse neid seeni menüüs supi- või praeroogades. Kõrvaseened sisaldavad vähe kaloreid ja rasva. Kõrvaseened on aga rikkad kiudainete, antioksüdantide, oomegahapete, riboflaviini, seleeni ja B5-vitamiini poolest. Kõrvaseened on ka suurema mineraal- ja valgusisaldusega kui muud tüüpi seened. Vaadates teadusuuringutest tsiteeritud toiteväärtust, on kõrvaseentel palju kasu tervisele. Alustades Alzheimeri tõve ennetamisest, aidates säilitada terveid keharakke, säilitades kehakaalu, ennetades aneemiat, ennetades südamehaigusi, lõpetades juuste, naha, silmade ja maksa toitmisega.
8. Seened
Teist tüüpi seened, mida võib süüa, on söögiseened. See seen sisaldab seleeni, mis on kõrgem kui muud tüüpi seened. Lisaks seleenile on söödavate seente muuks toitainesisalduseks naatrium, raud, folaat, fosfor ja valk. Söödavate seente tervisele kasulikud omadused hõlmavad immuunsuse suurendamist, kilpnäärme tervise säilitamist, astma sümptomite leevendamist, aneemia ületamist, lihasjõu suurendamist, erinevate krooniliste tervisehäirete ennetamist, näiteks vähi ennetamist, südame-veresoonkonna haigusi.
Kuidas kasvatada söögiseeni
Seened on väga mitmekülgne toit. Seeni saab töödelda mitmel viisil ja segada paljude teiste toiduainetega. Näiteks võib viilutatud seeni lisada salatitele, küpsetada või praadida.
Seeni võib segada teiste toiduainetega, näiteks munadega, seeni võib segada ka suppidesse, võileibadesse või võib-olla Itaalia roogadesse nagu pasta. Portobello seeni serveeritakse nende lihalaadse tekstuuri tõttu sageli "praadidena", eriti neile, kes loomset toitu ei söö. Olenemata sellest, millist meetodit kasutate seente valmistamiseks, võivad need lisada maitset igale kodus olevale toidule. Siiski on enne töötlemist seente valimiseks, säilitamiseks ja puhastamiseks viise, mida peate teadma, et seentes sisalduvad toitained oleksid maksimaalsed.
- Esmalt valige kilesse pakendatud seened, mis näevad välja värsked ja tugevad. Vältige seeni, millel on verevalumid või muud kõdunemise tunnused.
- Teiseks ei tohiks seente säilitamist liiga kaua teha. Värsked seened tuleks võimalikult kiiresti töödelda. Kui hallitus jääb alles, peate selle tihedalt ümber pakkima ja viie päeva jooksul külmkappi panema. Seeni võib ka sügavkülmutada ja säilitada 8–12 kuud, kuid neid tuleb eelnevalt aurutada või praadida.
- Kolmandaks, seeni tuleb puhastada voolava veega ja veenduda, et kõik kasutatavad köögiriistad oleksid puhtad, et vältida toidumürgitust.
Loe ka: Tutvuge Shimeji seentega, Ida-Aasiast pärit seentega, millel on palju eeliseidSehatQ märkmed
Saadaval on mitut tüüpi söödavaid seeni. Kuna mõned seened võivad olla väga mürgised, on parem osta seeni supermarketist või turult, mille kvaliteet on garanteeritud. Kui soovite otse arstiga nõu pidada mitmesuguste süüatavate ja tervisele kasulike seente osas, võite
vestlusarst SehatQ peretervise rakenduses.Laadige rakendus kohe alla Google Plays ja Apple Store'is.
Enoki seened on väikese õhukese kujuga. Üks enoki seente võimalikest eelistest on immuunsüsteemi säilitamine, mis on tüüpiline teistele seentele. Loomkatsed on samuti leidnud, et enoki seente proflamiini sisaldus võib võidelda kasvajate vastu. 
Seeni võib segada teiste toiduainetega, näiteks munadega, seeni võib segada ka suppidesse, võileibadesse või võib-olla Itaalia roogadesse nagu pasta. Portobello seeni serveeritakse nende lihalaadse tekstuuri tõttu sageli "praadidena", eriti neile, kes loomset toitu ei söö. Olenemata sellest, millist meetodit kasutate seente valmistamiseks, võivad need lisada maitset igale kodus olevale toidule. Siiski on enne töötlemist seente valimiseks, säilitamiseks ja puhastamiseks viise, mida peate teadma, et seentes sisalduvad toitained oleksid maksimaalsed. 
