Konservide ostmine on sageli valikuvõimalus, kuna need on vastupidavad, kergesti säilitatavad ja kergesti töödeldavad ning neid saab kombineerida erinevatesse toiduroogadesse. Kuid vähesed usuvad ka, et need toidud ei ole tervisele head ja neid tuleks vältida. Mõned järgmistest faktidest võivad aidata teil konservivalikuid teha.
Mis on konservid?
Konservid on toiduained, mida säilitatakse toiduainete sisestamisel ja säilitamisel õhukindlatest purkidest valmistatud anumates. See toiduainete säilitamise meetod töötati välja 18. sajandi lõpus. Eesmärk on säilitada toitu sõduritele või meremeestele lahinguväljal.
Milline on konservide säilitamise protsess?
Põhimõtteliselt on toidu konserveerimise protsessis kolm etappi. Vaatame allolevat selgitust:
- Esmalt töödeldakse toitu. Näiteks naha koorimine, seemnete eemaldamine ja puuviljade tükeldamine, kalalihalt okaste eemaldamine ja punase liha tükeldamine või jahvatamine. Neid toiduaineid võib ka esmalt maitsestada ja küpsetada, näiteks sardiinid.
- Töödeldud toiduained pannakse purkidesse ja suletakse õhukindlaks.
- Seejärel kuumutatakse purki, et tappa toidus olevad bakterid. Sellega saab toidu riknemist ära hoida.
Selle konserveerimisprotsessi abil saab toiduaineid säilitada üks kuni viis aastat ja need on endiselt tarbimiseks ohutud. Mõned toidutüübid, mida sageli konservtoiduna kasutatakse, hõlmavad puuvilju, köögivilju, pähkleid, liha ja kala.
Toitainete sisaldus konservides
Paljud inimesed usuvad, et konservide toiteväärtus on madalam kui värskel või külmutatud toidul. Kas sina oled üks neist? Mitmed uuringud on leidnud, et see ei ole alati tõsi. Mõned toitained säilivad konserveeritud toitudes hästi. Konservide säilitamise protsess ei mõjuta makrotoitainete liike. Näiteks nagu süsivesikud, valgud ja rasvad. Samamoodi mineraalid ja rasvlahustuvate vitamiinide tüübid, nagu vitamiinid A, D, E ja K. Isegi teatud tüüpi konservid sisaldavad rohkem toitaineid. Näiteks mais ja tomatid. Need toidu koostisosad vabastavad kuumutamise ajal rohkem antioksüdante. Kuid vees lahustuvate vitamiinide sisaldus võib purki kuumutamisel väheneda või kahjustuda. Näiteks B- ja C-vitamiinid.
Konservide söömise oht tervisele
Toidu konserveerimise teel säilitamise meetod muudab toidu hinna odavamaks, vastupidavaks ja praktilisemaks. Toiteväärtust saab ka säilitada. Kuid konservtoidu söömisega kaasnevad ka mitmed riskid, millega tasuks arvestada. Mis need on?
Toiduained võivad sisaldada BPA jälgi
CPA või
Bisfenool-A on kemikaal, mida tavaliselt kasutatakse toidupakendite tootmisel. Näiteks plastik ja purgid. Mitmed uuringud on leidnud, et on oht, et purkides sisalduv BPA kleepub või saastab purkides hoitava toidu. Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuringus analüüsiti kümneid konserve ja leiti, et umbes 90 protsenti nendest toodetest sisaldab BPA-d. Sellega puutuvad seda tarbivad inimesed automaatselt kokku BPA-ga. Teiste uuringute põhjal on iga päev konserve söövatel inimestel suurenenud BPA sisaldus uriinis. Uuringute tulemused BPA mõju kohta kehale on tegelikult veel ebakindlad. Siiski on üsna paljud uuringud leidnud seose BPA-ga kokkupuute ja terviseprobleemide vahel. Alates südamehaigustest, diabeedist ja meeste seksuaalsest düsfunktsioonist.
Toode võib sisaldada baktereid
Enne avamist kahjustatud või mädanenud konservide esinemine on haruldane, kuid mitte võimatu. Konserveeritud toiduainete kahjustused on tavaliselt põhjustatud bakterite kasvust. See seisund võib tekkida purgi lekke või ebatäiusliku säilitusprotsessi tõttu. Kuigi seda esineb väga harva, võivad ebatäiusliku säilitusprotsessiga konservid sisaldada kahjulikke baktereid
Clostridium botulinum. Neid baktereid sisaldavate konservide tarbimine võib põhjustada botulismi, mis on mürgistus, mis võib viivitamatu ravi puudumisel põhjustada halvatuse ja surma. Väidetavalt tekkis suurem osa botulismi juhtudest suvilatööstuses toodetud konservide söömise tõttu.
Näpunäiteid konservide tarbimiseks, et mitte kahjustada tervist
Siin on mõned asjad, millele Anca peab tähelepanu pöörama, kui soovid nautida konserve, et see tervisele negatiivselt ei mõjuks:
- Ärge sööge liiga palju konserve.
- Kombineerige konserve värske toiduga, näiteks lisage konservi kuumutamisel tükeldatud köögivilju.
- Toodete ostmisel pöörake tähelepanu purkide seisukorrale. Valige konserv, mille kuju on endiselt täiuslik ja pole mõlkis.
- Pöörake tähelepanu konservide etikettide sisule või koostisele.
- Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Ärge jätke tähelepanuta ja ostke tooteid, mis on selle kuupäevapiirangu ületanud.
- Säilitage toodet vastavalt pakendil märgitud hoiustamisjuhistele.
Aeg-ajalt on hea nautida konserve, näiteks tuunikalakonserve või tomatikonserve. Põhjus on selles, et mõned uuringud väidavad, et nendes konserveeritud toiduainetes on toitained hästi säilinud. Kuid pidage meeles, et üleliigne ei ole hea, sealhulgas konservid. Seetõttu olge tarbimissageduse piiramisel ettevaatlikum ning pöörake tähelepanu toote sisule, vormile, säilitamisele ja säilivusajale.
