Vaakumpraadimine on praadimisprotsess, mida viiakse läbi atmosfääritasemest tunduvalt madalamal rõhul. See meetod pakub alternatiivi praetud puu- ja köögiviljade kvaliteedi parandamiseks ning on tervislikum kui atmosfäärirõhul praadimine. Peamine tegur, mis seda praadimisprotsessi teistest eristab, on praadimisaja ja -temperatuuri kombinatsioon.
Vaakumpraadimine on hea meetod kvaliteetsete, säilinud värvi ja maitsega kuivtoodete valmistamiseks. See on tingitud oksüdatsiooni puudumisest, madalamast praadimistemperatuurist, lühemast praadimisajast võrreldes teiste tehnikatega praadimisprotsessiga.
Vaakumpraadimise tehnika ja selle eelised
Vaakumpraadimine võib olla võimalus madala õlisisaldusega ning soovitud tekstuuri ja maitseomadustega puu- ja juurviljade praadimiseks. Praeprotsess
vaakumpraadimine Selleks kasutatakse seadet, mis hoiab rõhutingimused tunduvalt madalamal kui atmosfääritasemel, tavaliselt alla 50 Torri (6,65 kPa). Rõhu langedes väheneb õli keemistemperatuur ja toidu niiskus,
vaakumpraadimine sellel on mitmeid eeliseid, näiteks:
- Võib vähendada praetud toodete õlisisaldust.
- Säilitab praadimise ajal madala temperatuuri ja hapnikusisalduse tõttu toote loomuliku värvi ja maitse.
- Säilitage õli kvaliteet, et seda saaks kauem kasutada.
- Võib toota laaste ilma akrüülamiidisisalduseta.
Milliste toiduainetega saab töödelda vaakumpraadimine?
Puu- ja köögiviljad on toidud, mida sageli kasutatakse toiduvalmistamisel
vaakumpraadimine . Tavaliselt on tarbijatel sageli raske puu- ja juurvilju süüa, kuna need on kallid, riknevad kiiresti või ei meeldi maitsele. Kuigi puu- ja köögiviljad on vitamiinide ja antioksüdantide allikad. Mõned kõrge toiteväärtusega puu- ja köögiviljad, mida saab vaakumis praadida, on brokkoli, lillkapsas, porgand, ananass, mango jne. Paljudes Aasia riikides, nagu Jaapan, Tai ja Taiwan, kasutavad seda tehnoloogiat sageli kõrge toiteväärtusega suupistete tootmiseks. Tehnoloogia
vaakumpraadimine eeldatakse, et see säilitab toiteväärtuse, toodab tooteid, mis maitsevad hästi, on kõrge toiteväärtusega ja madala rasvasisaldusega kui tavalised praetud suupisted. [[Seotud artikkel]]
Tervislikud toiduvalmistamisviisid peale vaakumpraadimine
Tervislikud toiduvalmistamismeetodid tähendavad küllastunud rasvade kaasamist protsessi.
Vaakumpraadimine kaasab protsessi vähem hapnikku, vähendades seeläbi toidu oksüdeerumist õlis ja mille tulemuseks on minimaalne küllastunud rasv. Väidetavalt on see protsess tervislikum kui teised praadimisprotsessid. Pealegi
vaakumpraadimine On ka teisi tervislikumaid toiduvalmistamisviise, nimelt:
1. Küpseta
Peale leibade ja magustoitude saab küpsetada ka mitmeid teisi toite, sealhulgas mereande, linnuliha, lahja liha, köögivilju ja puuvilju. Küpsetades saate valmistada toitu ilma, et peaksite toidule rasva lisama, muutes selle tervislikumaks.
2. Keeda
Toidu keetmine on ka tervislik toiduvalmistamisviis, kuna selle käigus ei kasutata rasva. Toidule maitse andmiseks võite lisada puljongit, ürte või vürtse.
3. Hautamine
Hautamine on toiduvalmistamise tehnika, kus kuumus suunatakse otse toidule. Selle protsessi tõttu hakkab toidust tilkuma rasv ja see muudab tule suuremaks. Tavaliselt kasutatakse seda tehnikat liha küpsetamiseks. Praadimistehnikas küpsetatud juur- ja puuviljad on soovitatav mässida fooliumisse või asetada grillrestile.
4. Salaküttimine
Salaküttimine on toiduvalmistamise tehnika, mille käigus toit asetatakse keeva vedeliku, näiteks puljongi või vee peale. See vedelik hoiab toiduvormi puutumatuna, kuid rikkalikuma maitsega. Tavaliselt kasutatakse munade keetmisel salaküttimistehnikat.
5. Röstimine
Röstimine sarnaneb röstimisega, kuid tavaliselt tehakse seda kõrgemal temperatuuril. Selle küpsetustehnika puhul kasutatakse toidu valmistamiseks ka kuuma ja kuiva ahju. Mõned toidutüübid, mida saab selle tehnikaga valmistada, on linnuliha, mereannid ja liha.
6. Prae segades
Hautamine on köögiviljade keetmise tehnika väikese koguse tervisliku puljongi, kastme või õliga. Hautamine on tervislikum kui tavaline praadimine, kuna see nõuab vähem rasva.
7. Aurutatud
Aurutades küpsetamine on üks tervislikke toiduvalmistamisviise. Asetage toit perforeeritud kandikuga keeva vee kohale. Toit valmib kuuma auruga. See tehnika säilitab toidu kuju, tekstuuri ja maitse. Tervisliku toidu valmistamise kohta lisateabe saamiseks,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play
