Kitseliha põhjustab kõrget vererõhku on üks kuulujutte, mida sageli kohtab, eriti pühade ajal. Võite süüa kitseliha, tehes satay, karrit, röstitud kitse või muul viisil. See lihapidu paneb inimesed mõnikord unustama liha liigse tarbimise. Selline liigne käitumine ei ole kindlasti tervisele kasulik. Lisaks on ühiskonnas levinud põlvest põlve edasi antud müüt, et kitseliha söömine põhjustab kõrget vererõhku. Siiski, kas see on tõsi?
Kas on tõsi, et kitseliha põhjustab kõrget vererõhku?
Enne kui mõistate, et kitseliha põhjustab kõrget vererõhku, on punasel lihal üldiselt kõrge küllastunud rasvade sisaldus, nii et see võib tõsta kolesterooli taset veres. Samas on kitselihas madalam küllastunud rasvasisaldus kui veise- või kanalihas. Lambaliha portsjon (umbes 85 grammi ehk pihvi suurune) sisaldab vaid 0,79 grammi küllastunud rasvu. Samal ajal sisaldab portsjon veiseliha 3,0 grammi küllastunud rasvu ja portsjon kanaliha 1,7 grammi küllastunud rasvu. Kitseliha söömine tõstab vererõhku, pole tõestatud. Kõrget vererõhku põhjustava kitseliha asemel põhjustab kitseliha termogeenset toimet. Seda toimet peetakse sageli kõrge vererõhu hüpertensiooni märgiks. [[seotud artiklid]] Tegelikult on termogeenne toime toidu koostisosa ainevahetusest kehas tekkiva soojuse mõju, mis annab sooja tunde. Samal ajal, kui arvate, et kitseliha põhjustab kõrget vererõhku, siis eksite. Sest kõrget vererõhku ei põhjusta mitte kitseliha, vaid ebatervislik toitumine, millest üks on toiduvalmistamise maitseainena kasutatav soola kogus. Selle asemel, et kitseliha tõstab vererõhku, võib liigne soola tarbimine põhjustada kõrget vererõhku. Sool sisaldab elementi naatriumi, mis reguleerib kehas vett. Suures koguses naatriumi ladestub veresoontes rohkem vett, mis suurendab vererõhu riski. Kõrget vererõhku põhjustava kitselihaga seotud arusaamatuse selgitust toetab ka Asian-Australasian Journal of Animal Sciences uuring, mis väidab, et kitseliha tarbimine pikemas perspektiivis
ei põhjustab vererõhu tõusu. Peamiselt pikalt kõrge soolasisaldusega küpsetatud kitseliha söömine võib aga vallandada vererõhu tõusu ja neerufunktsiooni languse. Seetõttu põhjustab kitseliha kõrget vererõhku, kuna seda küpsetatakse rohke soolaga. [[Seotud artikkel]]
Kuidas on kitseliha kolesterool ja toiteväärtus?
On palju kuulujutte, et kitseliha põhjustab selle kõrge kolesteroolisisalduse tõttu kõrget vererõhku. Ülaltoodud lambaliha söömise mõju on suur viga ehk pettus. Kitselihas on veise- ja kanalihaga võrreldes tegelikult vähem kaloreid, rasva ja kolesterooli. Iga portsjon lambaliha (umbes 85 grammi) sisaldab 122 kalorit, samas kui portsjon veise- ja kanaliha on vastavalt 179 ja 162 kalorit. Kitseliha rasvasisaldus on palju madalam kui kahes teises lihas. Lambaliha portsjon sisaldab vaid 2,6 grammi rasva, veise- ja kanalihas aga vastavalt 7,9 ja 6,3 grammi rasva. See fakt näitab ka, et portsjon ehk umbes 85 grammi kitseliha suudab katta 4% teie päevasest rasvavajadusest. [[seotud artiklid]] Kolesterooli osas sisaldab portsjon lambaliha 63,8 mg kolesterooli. See näitaja on madalam ka veiselihast (73,1 mg) ja kanalihast (76 mg). Vähe sellest, kitseliha sisaldab ka kehale vajalikku rauda. Ühes portsjonis kitseliha sisaldas umbes 3,2 mg rauda. See näitaja on suurem kui veiseliha (2,9 mg) ja kanaliha (1,5 mg). Valgusisalduse poolest on kitseliha aga tõepoolest madalam kui veiseliha. Kitseliha portsjon sisaldab umbes 23 grammi valku, kana- ja veiselihas aga umbes 25 grammi valku. Kuigi valgusisaldus on väiksem, suudab portsjon kitseliha katta 46% keha päevasest valguvajadusest.
Kas on tõsi, et kitseliha on tervislikum kui muu liha?
Kitselihas on vähe küllastunud rasvu ja kolesterooli Madal küllastunud rasvade ja kolesterooli tase, samuti suur raua- ja valgusisaldus kitselihas muudavad liha söömise ohutumaks kui muud liha. Samas portsjonis suudab kitseliha võita veise- ja kanaliha toitumise ja madala kolesteroolitaseme poolest. Seda liha ei soovitata aga liialdada. Sest liigne tarbimine paneb neerud liiga raskelt tööle. Lisaks suureneb ka rasvade tase kehas, mis võib põhjustada pearinglust või iiveldust. Lambaliha toiteväärtus oleneb ka sellest, kuidas seda küpsetatakse ja kui suur on portsjon. Valige roosa kuni erkpunase värvusega kitseliha, mille tekstuur on ühtlane valge rasvaga.
Tervislik viis kitseliha töötlemiseks
Küllastunud rasvade ja kolesterooli madal tase, samuti kõrge raua- ja valgusisaldus kitselihas muudavad liha söömise ohutumaks kui muud liha. Samas portsjonis suudab kitseliha võita veise- ja kanaliha toitumise ja madala kolesteroolitaseme poolest. Siiski ei ole soovitatav seda liha tarbida liiga palju. Kuna liigse kitseliha söömise mõju põhjustab neerude liiga rasket tööd. Veel üks lambaliha söömise mõju on see, et kehas tõuseb ka rasvatase, mistõttu võib pärast liha söömist tekkida pearinglus või iiveldus. Lambaliha toiteväärtus oleneb ka sellest, kuidas seda küpsetatakse ja kui suur on portsjon. Valige roosa kuni erkpunase värvusega kitseliha, mille tekstuur on ühtlane valge rasvaga.
Tervislik viis kitseliha töötlemiseks
Kitseliha töödeldakse tavaliselt satay'ks, tongsengiks või isegi supiks ja karriks. Kuid kahjuks, kuigi see toiduvalmistamisviis võib pakkuda maitsvat maitset, ei pruugi tulemused olla tervislikud. Kitseliha töötlemine kõrgel temperatuuril võib selle tervisliku toitainesisalduse kaduda. Lisaks võivad nendes roogades sisalduvad lisaained, nagu õli, sojakaste, kookospiim ja sool, muuta tarbitava kitseliha vähem tervislikuks. Niisiis, kuidas töödelda tervislikku kitseliha? Kõige tervislikum viis lambaliha küpsetamiseks on ungkep ehk pikalt keedetud meetod, presto ehk sous vide. Sous vide on prantsuse toiduvalmistamisviis, kus liha pannakse õhukindlasse kotti ja seejärel kuumutatakse pikka aega madala temperatuuriga vees. Ülaltoodud kolm meetodit raiskavad kitseliha toitaineid kõige vähem. Sellegipoolest on vaja veelkord vaadata kaasasolevaid materjale. Kui soovite kasutada õli, kasutage tervislikumat õli, näiteks oliiviõli. Selleks, et kitseliha ei põhjustaks kõrget vererõhku, piirake kitseliha küpsetamisel soola ja suhkrut. Maitse lisamiseks võid kasutada rohkelt vürtse, et lambaliha jääks söödes terve ja maitseks hõrk ning saaks vältida lambaliha söömise negatiivseid mõjusid. Lambaliha küpsetamine koos rohkete köögiviljadega aitab samuti lisada eeliseid ja asendada toiduvalmistamise käigus kaotatud toitaineid.
SehatQ märkmed
Kas kitseliha tõstab vererõhku? Kindlasti mitte. Kitseliha on põhimõtteliselt tervislik liha, kui selle töötlemisele tähelepanu pöörata. Seega, kui soovite seda nautida, tehke lihtsalt toiduvalmistamismeetodis muudatusi ja valige tervislikumad lisandid. Kui teil on küsimusi kitseliha kohta, mis põhjustab kõrget vererõhku või muid kitseliha söömise tagajärgi, võtke julgelt ühendust
arsti vestlus SehatQ pere terviserakenduse kaudu. Laadige rakendus alla aadressil
Rakenduste pood ja Google Play nüüd! [[Seotud artikkel]]
Kitselihas on vähe küllastunud rasvu ja kolesterooli Madal küllastunud rasvade ja kolesterooli tase, samuti suur raua- ja valgusisaldus kitselihas muudavad liha söömise ohutumaks kui muud liha. Samas portsjonis suudab kitseliha võita veise- ja kanaliha toitumise ja madala kolesteroolitaseme poolest. Seda liha ei soovitata aga liialdada. Sest liigne tarbimine paneb neerud liiga raskelt tööle. Lisaks suureneb ka rasvade tase kehas, mis võib põhjustada pearinglust või iiveldust. Lambaliha toiteväärtus oleneb ka sellest, kuidas seda küpsetatakse ja kui suur on portsjon. Valige roosa kuni erkpunase värvusega kitseliha, mille tekstuur on ühtlane valge rasvaga. 
