Taimetoitlaseks või veganiks olemine pole lihtne, eriti algajatele. Teil on palju väljakutseid, millega peate silmitsi seisma. Taimetoitlaste toit on üks väljakutseid. Siiski ei saa ignoreerida taimetoidu magusaid eeliseid. Inimesed, kes järgivad taimetoitu või vegant, on teadaolevalt väiksema diabeedi, rasvumise, südamehaiguste ja kõrge vererõhu riskiga. Tegelikult on neil ka teadaolevalt pikem eluiga. Taimetoidu võti on tasakaalustatud toitumine, et vältida toitainete puudujääke. Kui suudate tasakaalustatud toitumist igal toidukorral rakendada, on ka kasu sellest suurem. Ärge unustage valida taimetoite, mis on madala rasva-, soola- ja suhkrusisaldusega.
Erinevad soovitatavad taimetoidud
Siin on mõned taimetoidud, mis võivad olla teie valik, eriti neile, kes olete algajad.
1. Tofu
Tofu on taimetoitlastele valguallikas. Taimetoiduna tuntud toful on mitmeid eeliseid, sealhulgas valgu-, tsingi- ja rauaallikana. Tofu sisaldab ka mõningaid oomega-3 rasvhappeid kolesterooli alandamiseks. Võite valida ka kaltsiumiga rikastatud tofu variandi. See taimetoit sisaldab umbes 350 mg kaltsiumi ja suudab rahuldada umbes 30 protsenti teie päevasest D-vitamiini vajadusest.
2. Läätsed
Läätsi kasutatakse sageli taimetoitlaste menüüde koostisosana. Läätsed on kaunviljad, mis on rikkad valkude ja lahustuvate kiudainete poolest. Vähe sellest, läätsed sisaldavad ka palju rauda, B-vitamiine ja folaate, seetõttu soovitatakse neid rasedatele naistele, kuna need võivad vähendada sünnidefektide riski. Algajatele taimetoitlastele on soovitatav süüa läätsi, kuna need toodavad vähem gaase kui teised kaunviljad. Nii jääb teie seedimine ohutuks. [[Seotud artikkel]]
3. Pähklid
Pähklid sisaldavad rohkelt toitaineid, sealhulgas rauda, kiudaineid, magneesiumi, tsinki, seleeni ja E-vitamiini. Hiljutised uuringud on näidanud, et kuigi pähklid on kaloririkkad, ei põhjusta nende tarbimine kaalutõusu. Kõnealused pähklid on kreeka pähklid, maapähklid, mandlid ja india pähklid. Purdue ülikooli ja Loma Linda ülikooli uuringud näitavad ka, et inimesed, kes söövad pähkleid regulaarselt, kaaluvad vähem kui need, kes seda ei söö. Maapähklid võivad isegi aidata kaalust alla võtta, sest need tekitavad kauem täiskõhutunde.
4. Terad
Terad on toiduallikad, mis sisaldavad kiudaineid ja valke. Teraviljade tarbimine on taimetoitlastele väga oluline B12-vitamiini allikana. Mõned täisteratooted on rikastatud B12-vitamiiniga, mida on raske teistest toiduainetest saada. Lisaks on täisteratooted üldiselt rikkad raua, kaltsiumi ja vees lahustumatute kiudainete poolest. Taimetoidud, nagu täistera ja pruun riis, ei aita mitte ainult alandada kolesteroolitaset teie kehas, vaid võivad vähendada ka käärsoolevähi ja muude seedehäirete riski.
5. Rohelised köögiviljad
Põhimõtteliselt on kõik köögiviljad tervislikud. Rohelised köögiviljad, nagu spinat, spargelkapsas ja lehtkapsas, sisaldavad aga rohkem rauda kui teised köögiviljad. Spinat sisaldab isegi umbes 6 grammi rauda ehk umbes kolmandiku päevasest vajadusest. Rohelised köögiviljad on ka vähktõvega võitlevate antioksüdantide allikas, sisaldavad rohkelt foolhapet ja A-vitamiini ning sisaldavad kaltsiumi. Saate seda rohelist köögivilja süüa salati kujul, lisades sellele veidi sidrunimahla.
6. Merevetikad
Merevetikad on taimetoitlastele rauaallikad.Lisaks raua ja fütokemikaalide allikaks on ka muud tüüpi merevetikad, nagu alaaria, dulse, pruunvetikas, nori, spirulina, organismile vajalike mineraalide allikaks. Erinevate mineraalide sisaldus merevetikates on magneesium, kaltsium, jood, raud ja kroom. Vähe sellest, merevetikad sisaldavad ka A-, C- ja E-vitamiine. Lisaks sellele, et nori- ja spirulinatüüpi merevetikaid on turul lihtne leida, on neid lihtne taimetoiduks töödelda.
7. Kuivatatud puuviljad
Kuivatatud puuviljad on ka algajatele soovitatav taimetoit. Nende kuivatatud puuviljade hulka võivad kuuluda aprikoosid, rosinad, ploomid, mangod, ananassid, viigimarjad, datlid, kirsid ja jõhvikad. Need puuviljad pakuvad kehale tasakaalustatud toitumisena mitmesuguseid mineraale, vitamiine ja kiudaineid. Kuivatatud puuviljade serveerimiseks on palju võimalusi, millest mõnda saab valmistada tervisliku suupistena, salatiks või serveerida pudingi, koogi või teraviljaga. [[Seotud artikkel]]
B-vitamiini puuduse oht taimetoitlastel
Nagu varem mainitud, on taimetoitlane teatud toitainete, näiteks B2-vitamiini puudus. Seda seetõttu, et paljusid B12-vitamiini sisaldavaid toiduallikaid leidub loomsetes toodetes, nagu kala ja mereannid. aastal avaldatud uurimustöö
American Journal of Clinical Nutrition väidab, et 92%-l taimetoitlastest ja veganitest, kes väldivad täielikult loomseid tooteid, sealhulgas piima ja mune, on B12-vitamiini puudus. Neurotroofsetel vitamiinidel, mis koosnevad vitamiinidest B1 (tiamiin), B6 (püridoksiin) ja vitamiinist B12 (kobalamiin), on teadaolevalt erinevad funktsioonid, sealhulgas:
- B1-vitamiin aitab närvidel energiat moodustada
- B6-vitamiin on oluline signaali edastamiseks närvisüsteemis
- Vitamiin B12 on oluline kahjustatud närvikiudude taastamiseks.
Mõned sümptomid, mis ilmnevad neurotroopsete vitamiinide puuduse korral, hõlmavad kipitust, käte ja varvaste otste, peavalu ja ärrituvust. B-vitamiinid mängivad samuti rolli, mis aitab organismil toidust saadavat energiat omastada. Seetõttu tunnevad puudust kogevad ka nõrkust ja väsimust. Selle vältimiseks on oluline oma toitumist hästi planeerida. Õige lahenduse leidmiseks võite konsulteerida toitumisspetsialistiga. Teie arst võib teile määrata ka täiendavaid neurotroopseid vitamiine, et rahuldada teie keha vitamiinide B1, B6 ja B12 tarbimist, kuna teie keha ei suuda neid ise toota.
Tofu on taimetoitlastele valguallikas. Taimetoiduna tuntud toful on mitmeid eeliseid, sealhulgas valgu-, tsingi- ja rauaallikana. Tofu sisaldab ka mõningaid oomega-3 rasvhappeid kolesterooli alandamiseks. Võite valida ka kaltsiumiga rikastatud tofu variandi. See taimetoit sisaldab umbes 350 mg kaltsiumi ja suudab rahuldada umbes 30 protsenti teie päevasest D-vitamiini vajadusest. 
Terad on toiduallikad, mis sisaldavad kiudaineid ja valke. Teraviljade tarbimine on taimetoitlastele väga oluline B12-vitamiini allikana. Mõned täisteratooted on rikastatud B12-vitamiiniga, mida on raske teistest toiduainetest saada. Lisaks on täisteratooted üldiselt rikkad raua, kaltsiumi ja vees lahustumatute kiudainete poolest. Taimetoidud, nagu täistera ja pruun riis, ei aita mitte ainult alandada kolesteroolitaset teie kehas, vaid võivad vähendada ka käärsoolevähi ja muude seedehäirete riski. 
Merevetikad on taimetoitlastele rauaallikad.Lisaks raua ja fütokemikaalide allikaks on ka muud tüüpi merevetikad, nagu alaaria, dulse, pruunvetikas, nori, spirulina, organismile vajalike mineraalide allikaks. Erinevate mineraalide sisaldus merevetikates on magneesium, kaltsium, jood, raud ja kroom. Vähe sellest, merevetikad sisaldavad ka A-, C- ja E-vitamiine. Lisaks sellele, et nori- ja spirulinatüüpi merevetikaid on turul lihtne leida, on neid lihtne taimetoiduks töödelda. 
Nagu varem mainitud, on taimetoitlane teatud toitainete, näiteks B2-vitamiini puudus. Seda seetõttu, et paljusid B12-vitamiini sisaldavaid toiduallikaid leidub loomsetes toodetes, nagu kala ja mereannid. aastal avaldatud uurimustöö American Journal of Clinical Nutrition väidab, et 92%-l taimetoitlastest ja veganitest, kes väldivad täielikult loomseid tooteid, sealhulgas piima ja mune, on B12-vitamiini puudus. Neurotroofsetel vitamiinidel, mis koosnevad vitamiinidest B1 (tiamiin), B6 (püridoksiin) ja vitamiinist B12 (kobalamiin), on teadaolevalt erinevad funktsioonid, sealhulgas: 
