Pole saladus, taimne toit sisaldab mitmesuguseid kehale vajalikke toitaineid. Nende toitainete hulka kuuluvad vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid. Taimsed toidud nagu pähklid ja seemned sisaldavad aga ka aineid, mis segavad antitoitaineteks kutsutavate toitainete omastamist. Üks populaarsemaid antitoitaineid on fütiinhape. Kas fütiinhape toidus on probleem?
Tea, mis on fütiinhape
Fütiinhape on ühend, mis sisaldub taimede seemnetes. Fütiinhape, tuntud ka kui fütaat, toimib fosfori säilitamise vormina seemnetes. Kui seemned idanevad, laguneb fütaat nii, et fosfor eraldub, et noored taimed saaksid seda kasutada. Fütiinhapet leidub ainult taimsetes toiduallikates. Kõik söödavad terad, teraviljad, kaunviljad ja pähklid sisaldavad erinevas koguses fütiinhapet. Väikeses koguses fütiinhapet leidub ka juurtes ja mugulates. Üks fütiinhappe märgistest on selle toitumisvastane toime. See tähendab, et fütiinhape võib häirida mineraalide, nagu raud, kaltsium ja tsink, imendumist. Kuid huvitaval kombel seostatakse fütiinhapet hoolimata oma toitumisvastastest omadustest ka teatud tervisega seotud eelistega. Fütiinhape on tuntud ka kui inositoolheksafosfaat või IP6. Inositoolheksafosfaati kasutatakse selle antioksüdantsete omaduste tõttu sageli tööstuses säilitusainena.
Toiduained, mis sisaldavad fütiinhapet
Nagu eespool märgitud, leidub fütiinhapet mitmesugustes söödavates terades, teraviljades, kaunviljades ja pähklites. Toiduained, mis sisaldavad fütiinhapet, sealhulgas:
- Mandlipähkel
- Brasiilia pähkel
- Sarapuupähklid
- Mais
- Maapähklid
- Riis
- seesamiseemned
- Tofu
- Sojaoad
- Nisu
- Nisukliid
- Chia seemned
Fütiinhappe sisaldus ülaltoodud toiduainetes on üksteisest väga erinev. Tegelikult võib sama tüüpi toidus olla ka fütiinhappe sisaldus erinev. Näiteks võib fütiinhape mandlites olla vahemikus 0,4–9,4 protsenti.
Fütiinhappe negatiivne mõju mineraalide imendumise häirimisel
Fütiinhappe üheks negatiivseks küljeks on selle aktiivsus mineraalide imendumise häirimisel. Fütiinhape võib pärssida raua ja tsingi imendumist. Väidetavalt häirib see ühend ka kaltsiumi imendumist. Fütiinhappe aktiivsus mineraalide imendumist pidurdades kehtib ühe toidukorra kohta, mitte aga kogu päeva jooksul kogu toitainete imendumise kohta. Teisisõnu, fütiinhape vähendab mineraalide imendumist toidust, mida sa sööd korraga, kuid ei avalda mingit mõju järgmisel tunnil söödavale toidule. See fütiinhappe negatiivne aktiivsus ei ole tegelikult liiga suur probleem inimestele, kes järgivad tasakaalustatud toitumist. Kuid mõnel teisel inimesel võib see mõju olla märkimisväärne probleem, eriti inimestel, kellel on raua- või tsingipuudus. Inimesed, kellel on raua- või tsingipuudus, peaksid sööma mitmekülgset ja tasakaalustatud toitumist. Fütiinhappe mõju võib olla probleemiks ka arengumaades, kus inimesed tarbivad teravilja põhitoiduna.
Näpunäiteid fütiinhappe taseme vähendamiseks toidus
Me ei pea tegelikult vältima fütiinhapet sisaldavaid toite. Põhjus on selles, et paljud ülaltoodud toiduained on tervislikud ja toitvad. Õnneks on mõned näpunäited, mis võivad fütiinhappe sisaldust toidus vähendada. Meetodid, mis on väidetavalt tõhusad fütiinhappe taseme vähendamiseks, on leotamine, idandamine ja kääritamine. Kodune meetod, mis võib olla praktilisem, on aga seemnete või pähklite üleöö leotamine.
Kas fütiinhappel on mingeid eeliseid?
Fütiinhappe mõju on nagu kahe teraga mõõk, millel on positiivne ja negatiivne mõju. Positiivse toime saavutamiseks on fütiinhape aine, millel on antioksüdantne toime. Tegelikult on teatatud, et fütiinhape vähendab ka neerukivide ja vähi riski. Fütiinhapet on seostatud ka käärsoolevähi riski vähenemisega. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Fütiinhape on taimne ühend, millel on toitainevastane ja antioksüdantne toime. Antitoitainena võib fütiinhape häirida mineraalide imendumist. Üks viise fütiinhappe taseme vähendamiseks on seemnete või pähklite üleöö leotamine. Kui teil on fütiinhappe kohta veel küsimusi, saate seda teha
küsi arstilt SehatQ pere terviserakenduses. SehatQ rakendus on tasuta saadaval aadressil
Appstore ja Playstore mis annab teavet usaldusväärsete toiduainete sisu kohta.
