Ideaalis tuleks toiduõli vahetada iga kord, kui valmistad uut rooga. See samm võib aga tunduda ebapraktiline ja ökonoomne, mistõttu paljud inimesed otsustavad kasutada kasutatud toiduõli. Kasutatud toiduõli on toiduõli, mida on korduvalt kasutatud nii, et selles sisalduv taimne sisaldus on kahjustatud. Seda õli iseloomustab tavaliselt õli värvuse muutumine kuldkollasest tumepruuniks mustaks, samuti rääsunud lõhna ilmnemine oksüdatsiooniprotsessi või korduva kuumutamise tõttu. Toiduained, mida on töödeldud kasutatud toiduõliga, on rääsunud maitsega või sarnased eelnevatele probleemsetele koostisosadele. Lisaks väheneb ka toidu toiteväärtus, see võib olla isegi tervisele kahjulik.
Toiduõlis praetud toitude söömise ohud
Kasutatud toiduõli kasutamine on identne praetoitude tee ääres müümise või majapidamistoidu töötlemisega. Tegelikult leidub seda kasutatud õli sageli ka suurlinnade tuntud toidupoodides, nii et see võib ohustada neid toiduaineid tarbivate inimeste tervist. Taimeõli korduval kuumutamisel toimub oksüdatsiooniprotsess, mille käigus tekivad vabad radikaalid ja mürgised ühendid, mis võivad inimkeha mürgitada. Need vabad radikaalid on organismile väga reageerivad, mis võivad põhjustada keemilisi muutusi ja kahjustada organismi elusrakkude erinevaid komponente, nagu valgud, mittevalgulised rühmad, lipiidid, süsivesikud ja nukleotiidid. Mis veelgi hullem, nende vabade radikaalide halba mõju ei ole lähitulevikus näha, sest need hävitavad ained hävitavad rakke aeglaselt. Vananedes muutub nende vabade radikaalide mõju tugevamaks, olete vastuvõtlikum oksüdatiivsele stressile ja rakukahjustustele, kuna keha ei suuda enam nende vabade radikaalidega võidelda. Kui kasutatud toiduõlis sisalduvad vabad radikaalid kahjustavad keha, võivad tekkida mitmesugused haigused, näiteks:
- Südame-veresoonkonna haigused, mis tekivad südame arterite ummistumise tõttu
- Immuunsüsteemiga seotud haigused, nagu reumatoidartriit ja vähk
- Kesknärvisüsteemi (aju ja seljaaju) mõjutavad haigused, nagu Alzheimeri tõbi ja dementsus
- Katarakt ja nägemismeele vähenemine
- Enneaegne vananemine (kortsus nahk, tuhmus, hallid juuksed või juuste väljalangemine)
- Diabeet
- Geneetilised haigused, nagu Huntingtoni tõbi või Parkinsoni tõbi.
[[Seotud artikkel]]
Kasutatud toiduõli võib kasutada, kui…
Kasutatud toiduõli ei ole keelatud kasutada, lihtsalt selle kasutamine sõltub tõesti paljudest asjadest. Singapuri Tervisedenduse Nõukogu (tervislike eluviiside eest võitlev asutus) andmetel on kasutatud toiduõlil, mis on ohutu kasutada, mitu kriteeriumi, näiteks:
1. Pole kunagi üle kahe korra kuumutatud
Liiga sageli kasutatav õli tekitab toiduvalmistamisel rohkem vabu radikaale, samal ajal kui vitamiinide ja antioksüdantide sisaldus väheneb.
2. Puudub ühtlane värv
Kui toiduõli on pruun või isegi must, ärge seda toiduvalmistamiseks uuesti kasutage.
3. Ei lõhna
Rääsunud lõhn näitab, et õli ei sobi enam kasutamiseks, samuti kui õli tundub paks või kleepuv. Peale praadimist saab veel läbipaistva välimusega kasutatud toiduõli filtreerida, et eelmistest roogadest alles jäänud puru ei ladestuks. Võite kasutada filtrit, mis on valmistatud
roostevaba teras või puhast lappi, et need purud läbi sõeluda. Hoidke kasutatud toiduõli kindlasti suletud anumas, et see ei satuks õhu ega valguse kätte. Vajadusel saate seda hoida külmkapis kasutades
jääkandik et seda saaks kasutada otse vastavalt vajadusele.
