Üks kassaava taime tärkliseekstrakti tulemustest võib olla tapiokijahu. Kuid mitte vähesed ütlevad, et see jahu sisaldab tühje kaloreid, kuna selle toitumine piirdub süsivesikutega. Kui otsite tapiokijahule asendajat, on alternatiive palju. Sisaldab vähe toitaineid, ei tähenda, et see ei sobi tarbimiseks. Lihtsalt vahel vajab keegi ka asendust, kui materjali pole.
Tapiokijahu asendajate tüübid
Tavaliselt kasutatakse tapiokijahu suppide, kastmete ja pirukate paksendajana. Sest selle jahu toiduvalmistamiseks pannes maitse ei muutu. Lisaks saab tapiokijahu ka teiste jahudega leiva valmistamiseks kombineerida. Kui seda pole käepärast või soovite leida muid koostisosi, siis millised on tapiokijahu asendajad, mida tasub proovida?
1. Maisijahu
Maizena tapiokijahu asendajana
Maisitärklis või maisitärklis on tapiokijahu aseaine, mida on kõikjal lihtne leida. Loomulikult on maisitärklis ka gluteenivaba, nii et seda võivad tarbida ka tundlikud. Kuid erinevus seisneb selles, et maisitärklis paksendab toitu rohkem kui tapiokk. Seega on parem kogust umbes poole võrra vähendada. Seega, kui retsept nõuab kahte supilusikatäit tapiokijahu, asendage üks supilusikatäis maisitärklist.
2. Maniokijahu
Kui soovite tapiokijahule toitvamat alternatiivi, on maniokkijahu hea valik. Erinevus seisneb ka selles, et maniokijahu valmistatakse tervest juurest, tapiokijahu aga ainult teatud osast. Lisaks on see jahu ka gluteenivaba. Enamikus retseptides on maniokijahul sama vahekord kui tapiokkil. Kuid selle suurem kiudainesisaldus muudab selle rohkem paksendajaks. Maitse on ka veidi erinev, sarnane maapähkliga.
3. Kartulitärklis
Gluteenivaba toode, mida saab kasutada tapiokijahu asendajana, on kartulitärklis. Kuid pidage meeles, et kui see üks toode retseptis sisaldub, võib see tekstuuri paksemaks muuta. Seetõttu ärge unustage uuesti mõõta, kui palju kartulitärklist saab kasutada. Tavaliselt lahutage tapiokijahu retseptide kogusest umbes 25–50%. Seejärel lisage üldise mahu tasakaalustamiseks muid koostisosi, millel on jahutaoline tekstuur.
4. Universaalne jahu
Tavaliselt kasutatakse tapiokijahu asendajana vahekorras 1:1, kuid toote lõplik tekstuur võib olla erinev. Universaalset jahu kasutavad toidud on tuhmima värviga, vastupidiselt tapiokijahule, mis muudab nõud heledamaks. Lisaks pidage meeles ka toiduvalmistamise kestust. Universaalset jahu tuleb pulbrilise tekstuuri kaotamiseks veidi kauem keeta. Kuid seda tüüpi jahu sisaldab endiselt gluteeni ja seda ei soovitata tundlikele.
5. Noolejuur
Taimedest valmistatud noolejuure jahu
Maranta arundinacea. See gluteenivaba jahu on väga sarnane tapiokiga ja seda saab kasutada vahekorras 1:1. See jahu sobib tapiokki asendajaks paksendamiseks. Kuid pidage meeles, et tapioki nätske tekstuuri ei pruugi saada noolejuure jahust. Seega tuleks seda kasutada koos teiste jahukombinatsioonidega.
6. Riisijahu
Peene maitsega gluteenivaba riisijahu saab kasutada ka tapiokijahu asendajana. Riisijahuga roogade lõpptulemus muutub paksemaks, nii et võib-olla tuleb seda tapiokiga võrreldes veidi vähendada. Paljud inimesed valivad riisijahu, sest kui see on retseptis, ei muuda see toote maitset.
Õppige tundma tapiokijahu toitumist
Mitmed ülaltoodud jahutüübid võivad olla alternatiiviks saagojahule ja tapiokijahule. Arvestades, et tapiokk sisaldab vaid väheseid toitaineid kiudainete, valkude või muude mikroelementide kujul, pole muud tüüpi jahu proovimisel kahju. Tapiokijahu eeliseks on aga selle sisaldus
vastupidav tärklis mis toimib kiudainena. See tähendab, et see võib optimeerida insuliinitundlikkust, alandada veresuhkru taset, et vähendada söögiisu. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Neile, kes otsivad tapiokijahule asendajat ja peavad gluteenivaba dieeti, veenduge, et alternatiivsed tooted on täiesti gluteenivabad. Mitte ainult pakendist, vaid ka tootmisprotsessist kuni transpordini. Pidage meeles ka ülaltoodud tapiokiasendajat kasutades, et teil võib olla vaja annust kohandada. Tapioki retsept võib teiste koostisosade (nt riisijahu ja maisitärklise) kasutamisel erineda. Et arutada edasi selle üle, kuidas jahust valmistatud toidu tarbimist järjestada,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
Maizena tapiokijahu asendajana Maisitärklis või maisitärklis on tapiokijahu aseaine, mida on kõikjal lihtne leida. Loomulikult on maisitärklis ka gluteenivaba, nii et seda võivad tarbida ka tundlikud. Kuid erinevus seisneb selles, et maisitärklis paksendab toitu rohkem kui tapiokk. Seega on parem kogust umbes poole võrra vähendada. Seega, kui retsept nõuab kahte supilusikatäit tapiokijahu, asendage üks supilusikatäis maisitärklist. 
