Need, kellele meeldib pudingut teha, peavad želatiiniga tuttavad olema. Mitte ainult puding, želatiini kasutatakse laialdaselt ka suppide, jäätise, kommide ja muude toitude koostisosana. Isegi želatiini on kasutatud kosmeetika- ja meditsiinitoodetes. Selle taga on želatiinil hämmastavad terviseomadused. Saame rohkem teada želatiini kasulikkusest kehale.
Mis on želatiin?
Želatiin on valguline aine, mis saadakse kollageeni ekstraheerimiseks loomaluude, kõhrede ja loomanahkade (nt kala, sealiha ja veiseliha) töötlemisel. Seejärel töödeldakse kollageen maitsetuks ja värvituks aineks, mida nimetatakse želatiiniks. Želatiin lahustub soojas vees ja külma veega kokku puutudes tekitab see tarretisesarnase tekstuuri. Toiduainetööstus kasutab želatiini sageli tarretise ja kommide toorainena
kummimaine . Kuid mitte kõik želatiinid ei ole ühesuguse tekstuuriga. Želatiini töödeldakse mõnikord intensiivsemalt, et saada ainet nn
kollageeni hüdrolüsaat. See aine lahustub külmas vees ega moodusta tarretist. Nende omadustega želatiini kasutatakse farmaatsiatööstuses toidulisandina.
Toitainete sisaldus želatiinis
Enne želatiini kasulike omaduste tundmaõppimist on hea mõte uurida selle toitainesisaldust. Siin on selgitus:
Želatiin on valgurikas. Selles sisalduv valk on aga puudulik, kuna see ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid. Kuid see pole suur probleem, sest inimesed kasutavad želatiini peamise valguallikana harva.
Želatiinis domineeriv aminohape on
glütsiin . Kuigi teie keha suudab seda ainet toota, ei piisa tavalisest kogusest teie vajaduste rahuldamiseks. Seetõttu on teil siiski oluline hankida
glütsiin päevasest toidukogusest. mitte ainult
glütsiin , on želatiinil ka teisi aminohappeid, mille hulka kuuluvad
proliin ,
valiin ,
hüdroksüproliin , ja
glutamiinhape .
Kuigi želatiini sisaldus väljaspool aminohappeid on vesi ja väike kogus vitamiine (nt folaat) ja mineraalaineid (nagu naatrium, kaltsium ja fosfor).
Mželatiini kasulikkus tervisele
Želatiini regulaarne tarbimine annab eeliseid, mida peaksite arvesse võtma. Siin on mõned želatiini eelised teie keha tervisele:
1. Säilitage seedimise tervis
Tervisliku seedimise saab želatiini tarbides.
Glutamiinhape selles on võimeline suurendama maomahla tootmist, mis on kasulik seedimiseks. Teiselt poolt,
glutamiinhape võib ära hoida soole leket. Lekkiv soolestik on seisund, mille korral sooleseina nõrgeneb, võimaldades bakteritel kergesti vereringesse siseneda ja põhjustada terviseprobleeme.
2. Paranda ajutegevust
Glütsiin želatiin võib aidata teie ajutegevust säilitada. Uuring näitab, et selle aminohappe tarbimine võib oluliselt parandada mälu jõudlust. Vähe sellest, väidetavalt paraneb ka keskendumis- või keskendumisvõime.
3. Kaalust alla
Želatiini eelised on seotud ka kaalulangusega. Nagu eespool mainitud, on želatiin kõrge valgusisaldusega, samas kui valgu tarbimine võib tekitada kiiremini täiskõhutunde. Selle põhjal kahtlustavad mõned teadlased, et želatiin võib aidata kaalust alla võtta. Sellegipoolest on želatiini kaalulanguspotentsiaali kohta vaja põhjalikumaid uuringuid. Põhjus on selles, et uuringus leiti, et želatiinipiima tarbimine ei andnud märkimisväärset kaalukaotust võrreldes ilma želatiinita piimaga.
4. Tugevdab luid
Želatiin sisaldab
lüsiin , nimelt aminohapped, mis võivad kaltsiumi imendumist maksimeerida. See aitab hoida teie luud tugevana ja vältida osteoporoosi. Kahjuks näitavad mitmed läbiviidud uuringud ikka veel vastuolulisi tulemusi. Ühes uuringus ei leitud olulist luutiheduse efektiivsust. Samal ajal näitas teine uuring rottidel, et želatiini tarbimine mõjutab luutihedust hästi.
5. Teeb une paremaks
Želatiini järgmine eelis on see, et see aitab parandada teie une kvaliteeti. Mitmed uuringud on leidnud, et tarbimine 3 grammi
glütsiin enne magamaminekut võib osalejatel kergendada magama jäämist ja mitte olla järgmisel päeval väsinud.
6. Kontrolli veresuhkru taset
Uuringute kohaselt võib želatiinis sisalduv aminohape glütsiin aidata II tüüpi diabeediga inimestel veresuhkru taset kontrollida. Lisaks aitab glütsiin vähendada põletikku ja vältida koekahjustusi.
Želatiini eelised näole
Vanusega kollageeni tootmine väheneb. Tegelikult mängivad need ühendid naha nooruslikuks muutmisel suurt rolli. Kui kollageeni tase väheneb, muutub nahk vähem pingul, muutes kortsud veelgi silmatorkavamaks. Želatiin, mis on kollageeniekstrakt, võib olla loomulik viis kollageeni taseme tõstmiseks kehas. Selle abil näeb teie näonahk värskem ja elastsem välja. Kuna see sisaldab kollageeni, on želatiinimaskidel eeldatavasti järgmised eelised:
- Aitab nahka pinguldada.
- Aitab ahendada poore.
- Aitab taastada kahjustatud nahka.
- Seob mustuse ja rasu naha pinnale.
- Eemaldab surnud naharakud.
Asjad, mida želatiini tarbimisel arvestada
Kõik želatiini sisaldavad tooted pole tervislikud. Seetõttu pöörake enne toote ostmist tähelepanu toote pakendil olevale toiteväärtuse teabe märgisele. Kui see osutub suureks rasva- ja suhkru- või soolasisalduseks, ei ole toode kindlasti tervisele kasulik. Seetõttu tuleks neid tooteid vältida. Lisaks määrab želatiini kvaliteedi ka looma tervis, töötlemisviis ja muud toote koostisained. Želatiin ei sobi ka taimetoitlastele ega veganitele, sest see on pärit loomadelt. Selle asemel võid kasutada merevetikatest valmistatud želatiini.
Želatiini tarbimise võimalikud kõrvaltoimed
Mõne inimese jaoks võib želatiini tarbimine põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid. Need, kes ei saa želatiintooteid tarbida, võivad tunda allergilisi reaktsioone. Lisaks võivad želatiini tarbimisel ilmneda kõrvaltoimed kõhuvalu, röhitsemine ja puhitus. Lisaks väidavad mõned eksperdid, et želatiin on teatud loomahaigustega nakatumise ohus. Sellegipoolest ei ole seni juhtunud, et inimesed oleksid želatiini tarbimise tõttu loomadelt nakatunud. [[seotud artiklid]] Želatiini eeliseid ei saa lahutada selle kõrgest valgusisaldusest. Mitmed uuringud on seostanud nende toitude tarbimist terve naha, paranenud ajufunktsiooni ja kaalulangusega. Nende tõhususe tõendite tugevdamiseks on siiski vaja rohkem ja ulatuslikumaid uuringuid. Need, kes kavatsevad võtta želatiini toidulisandeid, pidage esmalt nõu oma arstiga. Kuna alati on võimalus, et toidulisand võib ravimitega suhelda või olla konkreetsele inimesele sobimatu.
