6 alternatiivi töödeldud taimetoidulihale, seentest jackfruitideni

Taimetoitlik liha võib olla lahendus selliste toitude söömisele, mis meenutavad liha, mis ei pärine loomsetest allikatest. Peaaegu kõik loomalihast valmistatud toidud on hea maitsega. Kuid olenemata sellest, kas olete taimetoitlane, vegan või inimene, kes sööb endiselt liha, oleme loomulikult nõus, et liigne liha söömine on ebatervislik. Õnneks on häid uudiseid neile, kes olete taimetoitlased, veganid ja lihasööjad, kes soovivad kogeda lihasöömise põnevust põhimõtteid ja tervist ohverdamata. Loomaliha võid oma menüüs asendada “taimetoitliha” või kunstlihaga. Kõne all olev taimetoiduliha on taimne saadus, mis on töödeldud nii, et see võib olla päris liha aseaine, kuid siiski sama maitseelamusega. Valgusisaldus ei jää alla loomalihale. Midagi?

Taimetoitlane liha alternatiiv

Põhjuseid, miks keegi hakkab veganiks või taimetoitlaseks, on palju. Olgu selleks tervisetegurid, religioon, sotsiaalsed väärtused ja palju muud. Taimetoitlaseks ja isegi veganiks saamine on nüüd lihtsam, sest taimseid lihaalternatiive saab töödelda paljudest peamistest koostisosadest, mida on lihtne leida. Mõned taimetoitlased on valmistatud järgmistest materjalidest:

1. Tofu

Aastakümneid tagasi on tofut sageli kasutatud maitsva toidu koostisosana. Võib tarbida otse, sageli kasutatakse ka preparaatide seguna, näiteks praepannil või supil. Alternatiivina lihale sisaldab tofu palju toitaineid, nagu kaltsium, vitamiin B12 ja raud. Tavaliselt kasutavad tofut veganid juustu või muna asendajana. Valgusisaldus on üsna kõrge ja suudab rahuldada 11 grammi vajadusi iga 113 grammi portsjoni kohta.

2. Tempeh

Tempe on lihaasendaja, mida võite proovida. Olge uhke, et Indoneesias on töödeldud sojaubadest valmistatud roog tempe, mis võib olla alternatiivne lihaasendaja taimetoitlastele. Tempeh valkude, kiudainete ja vitamiinide sisaldus on kõrgem kui tofus, kuna see on valmistatud tervetest sojaoa seemnetest. Selle töötlemine on samuti lihtne, seda saab praadida, küpsetada, aurutada või kasutada seguna praetud köögiviljades. Tempehi lisamine köögiviljasalatisse võib olla ka tervislik hommikusöögi alternatiiv. Ja ärge tehke viga, saate seda ühte koostisosa kasutada tempeh satay valmistamiseks.

3. Seened

Valgurikkad seened sobivad kasutamiseks ka taimetoidu liha koostisosana.Paljudes veganitele ja taimetoitlastele mõeldud valgupreparaatides on seened väga usaldusväärseks lihaimitatsiooniks. Mõned lihaasendajate seened on nööpseened või austerservikud. See maitseb nagu liha ja seda on lihtne valmistada. On palju töödeldud seeni, mida saab küpsetada nii, et need sarnaneksid kana ja lihaga. Plussiks on ka see, et seened on väga kiudainerikkad ja madala kalorsusega, seega sobivad need inimestele, kes peavad oma ideaalkaalu saavutamiseks dieeti. . Seda tüüpi seente keskmine valgusisaldus on aga vaid umbes 5 grammi iga 121 grammi portsjoni kohta.

4. Jackfruit

Kikkapuu taimetoitlane on tõestatult süsivesikuterikas Köögiviljad ja praetud kikkapuu ei ole indoneeslastele võõrad. Ilmselt kasutatakse nätske tekstuuriga kikkapuuvilju sageli alternatiivina taimetoidule. Kuid pidage meeles, et kikkapuu süsivesikute sisaldus on üsna kõrge, umbes 40 grammi ja valku on madalam, vaid 2,4 grammi.

5. Baklažaan

Baklažaan on alternatiiv taimetoidule. Baklažaani tekstuur, mis on ka nätske nagu liha, valib seda sageli taimetoidu alternatiiviks. Selle töötlemine on lihtne, seda saab küpsetada kuni pruunistumiseni. Baklažaan on üks töödeldud taimne mida on lihtne valmistada ja mis sobib hästi maitseainetega.

6. Lillkapsas

Lihaasendajaks sobib purustatud lillkapsas.Lillkapsast võib mitte ainult köögiviljana tarbida, vaid saab kasutada ka lisandina nii veganitele kui taimetoitlastele. Piisavalt lillkapsa purustamiseks, saab töödelda nagu munad salatites. Vähe sellest, lillkapsast saab kulinaarsetes preparaatides töödelda ka lihapallid või kana. Lisaks kuuele taimetoidu ja töödeldud liha alternatiivile taimne eespool on palju rohkem koostisosi, mida saab töödelda. Näideteks on täisteratooted, läätsed ja seitan või nisugluteen. Retsepte, kuidas taimseid koostisosi ise lihaimitatsiooniks töödelda, on lihtne leida kõikjalt.

Pluss miinus taimetoitlane liha

Tõepoolest, need taimetoitlased on enamasti valgurikkad ja madala kalorsusega. Siiski on puudusi, mida võite leida, nimelt:

• Kõrge valgusisaldus, kuid vähesel määral lüsiinisisaldus , taimetoidulihas on isegi peaaegu sama valgusisaldus kui veise- ja kanalihas. Kahjuks on seitanist valmistatud lihaasendajates vähe lüsiini. Tegelikult on lüsiin hea kaltsiumi omastamiseks ja aitab toota kollageeni.
• Taimne liha on töödeldud toiduaine , võib see vähendada tooraines sisalduvaid toitaineid
• Allergia vallandamiseks , nii tofu, tempeh kui ka seitan sisaldavad sojat ja gluteeni. On tõestatud, et soja on allergeen ja haiged ei saa gluteeni tarbida ärritunud soole sündroom (IBS).

[[Seotud artikkel]]

Kuidas teha taimetoitlane liha

Kui teil on turult lihaasendaja leidmisega probleeme, võite seda ise kodus proovida. Nii valmib taimne liha tempehi ja nisujahu põhiainetest.

1. Tempe liha asendamine

Koostis:

• 1/2 kg tempeh
• 1/2 tassi sibulat
• 1/4 tassi riivitud porgandit
• 2 supilusikatäit pärmi
• 2 spl kaerajahu
• 1 supilusikatäis linaseemneid
• 1 spl palsamiäädikat
• 1 spl tamari- või sojakastet
• 1 spl kookossuhkrut
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• 1/2 tl oliiviõli.

Kuidas teha:

• Lõika tempeh 4-6 osaks, seejärel auruta 7-10 minutit ja oota, kuni see jahtub
• Prae sibul ja porgand pannil oliiviõlis, küpseta 5–7 minutit, seejärel oota, kuni see jahtub.
• Valage tempeh ja praetud koostisosad blenderisse, lisage nisujahu, linaseemned, palsamiäädikas, sojakaste, kookossuhkur, küüslaugupulber ja paprikapulber.
• Püreesta täpselt nii palju, et tekstuur oleks ikka tunda
• Tõsta püreestatud ained kaussi ja hoia 2-3 tundi külmkapis
• Vormi tainas oma maitse järgi ja taimetoidu liha tempehist ongi valmis. Saate selle lisada burgeripihvile.

3. Liha asendamine alates jahu

Koostis:

• 1/2 kg jahu
• 150 ml keedetud vett
• 1 spl soola
• 3 liitrit vett
• 1 tl küüslaugupulbrit.

Kuidas teha liha imitatsiooni:

• Kombineeri jahu, 1/2 supilusikatäit soola ja vesi, silu tainas ühtlaseks.
• Leota tainas 2 liitris vees, mis on segatud 1/2 spl soolaga. Oodake kuni 4 tundi. Tehke seda 4-5 korda. Lõika tainas maitse järgi.
• Keeda 1 liiter küüslaugupulbriga segatud vett, lisa segu ja oota küpsemist.

SehatQ märkmed

Kui keegi hakkab veganiks või taimetoitlaseks tervisetegurite, näiteks allergia ajaloo tõttu, lugege kindlasti alati hoolikalt kasutatud koostisainete etiketti. Arvestage ka naatriumisisaldusega, kui te ei soovi iga päev liiga palju naatriumi tarbida. Parimad lihavalmististe imitatsioonid on need, mis ei ole töödeldud või pärinevad külmutatud toiduainetest. Seega oleks parem töötlemine taimne toit üksi või minimaalselt töödeldud taimetoitu ostes. Kui teil on tervisliku toidu kohta lisaküsimusi, saate seda teha arsti vestlus SehatQ pere terviserakenduse kaudu. Laadige rakendus alla aadressilRakenduste pood ja Google Play nüüd! [[Seotud artikkel]]