Erinevus punase liha ja valge liha vahel, kumb on tervislikum?

Punast liha on pikka aega peetud mitmesuguste haiguste, näiteks diabeedi, vähi ja südamehaiguste vallandajaks. Teisest küljest peetakse valget liha palju tervislikumaks valikuks. Mis vahe on punasel ja valgel lihal? Põhimõtteliselt võivad need kaks lihatüüpi tõsta vere kolesteroolitaset. Kui soovite kolesterooli taset kontrolli all hoida, on hea piirata liha tarbimist mõõdukalt. Köögiviljad, piimatooted ja kaunviljad võiks olla kolesteroolitaseme jaoks sõbralikum valik. [[Seotud artikkel]]

Mis on punane liha ja valge liha?

Kulinaariamaailmas on üldiselt tuntud kahte tüüpi liha, nimelt punane liha ja valge liha. Miks on termin punane ja valge liha? Põhimõtteliselt tuleneb nimetus punane liha ja valge liha nendes leiduvast müoglobiinisisaldusest. Müoglobiin on peamine tegur, mis määrab liha punase ja valge värvuse. Punane liha on kõrge müoglobiinisisaldusega lihaliik. Punane liha pärineb tavaliselt veise-, lamba- või sealihast. Samal ajal on valge liha teatud tüüpi liha, mis sisaldab madalat müoglobiinisisaldust. Nende valge liha näidete hulka kuuluvad kana, part ja kalkun. Lugege ka: Peapöörituse võimalikud põhjused pärast liha söömist, mis võivad tekkida

Mis vahe on punasel ja valgel lihal?

Valge liha pärineb tavaliselt kanast. Päritolu jälgides tähendab punane liha, et see sisaldab rohkem müoglobiini, valk talletab hapnikku ja toimetab selle lihaskoesse. Loomade puhul on piirkonnad, kus lihaseid kõige rohkem kasutatakse, tumedat värvi. Sellepärast võivad kana reied tunduda tumedamad kui rinnad. Peamine erinevus punase liha ja valge liha vahel on selle rasvasisaldus. Valge liha sisaldab madala rasvasisaldusega valku, punase liha rasvasisaldus on kõrgem. Vitamiinide, nagu raud, tsink ja B-vitamiinide sisaldus punases lihas on aga suurem. Lihas sisalduvat raua tüüpi nimetatakse heem raud omastab keha kergemini kui taimsetest proteiinidest saadav raud. Punase liha liigne tarbimine suurendab aga riski haigestuda mitmesugustesse haigustesse nagu käärsoolevähk, südame- ja veresoonkonnahaigused ning diabeet. Lisaks, kui liha töötlemine toimub kõrgel temperatuuril, näiteks grillimisel, võib see põhjustada vähki tekitavate kantserogeensete ainete ilmumist.

Kas vastab tõele, et valge liha on tervislikum?

Lisaks punase liha ja valge liha erinevusele on rasvasisaldus, liha linnuliha kana või linnuliha kujul peetakse sageli tarbimiseks ohutumaks. Tegelikult on lastehaigla Oaklandi uurimisinstituudi uued uuringud, mis näitavad, et valge liha võib põhjustada ka kolesterooli sisaldust veres. Uuringus osales enam kui 100 tervet täiskasvanut. Nad jagati kahte rühma, millest esimene oli kõrge küllastunud rasvasisaldusega dieedil, samas kui teine ​​​​rühm oli madala küllastunud rasvasisaldusega. Vähe sellest, osalejad läbisid ka kolme erinevat tüüpi dieeti, mille menüüs oli punane liha, valge liha ja üldse mitte liha. Iga dieeti järgiti 4 nädalat. Osalejate vereproove võrreldi dieediperioodi alguses ja lõpus. Eesmärk on mõõta peamiselt kolesterooli üldkogust madala tihedusega lipoproteiinid, "halb" kolesterool, mis võib põhjustada naastude kogunemist veresoontesse. Kõrge LDL on ka südamehaiguste vallandaja. Muidugi kahtlustab uurimisrühm, et punane liha on LDL-kolesterooli taseme hüppelise tõusu vallandaja. Kuid tõsiasi on üsna üllatav. Nii punasel kui ka valgel lihal on sama mõju kolesteroolitasemele, sealhulgas LDL-le. Teisest küljest oli liha mittesöönud osalejate LDL-i tase kindlasti palju madalam. Uurimisrühm lisas ka, et lihatarbimise ja südamehaiguste vahelise seose väljaselgitamiseks on vaja rohkem uurida. Loe ka: Tervislikud toidud, mis on kehale kasulikud ja mida on oluline teada

Mis tüüpi liha on kolesterooli jaoks ohutu?

Kolesterool on rasvaine, mis aitab rakke ehitada. Kui kehas on liiga palju kolesterooli, eriti LDL-i, on see kalduvus veresoontesse koguneda. See võib suurendada südamehaiguste ja insuldi riski. Võrreldes valge lihaga on punases lihas kõrgem kolesteroolisisaldus, mistõttu võib seda tüüpi liha liigne tarbimine olla ohtlik. Ideaalis on LDL-i tase alla 100 mg/dl triglütseriid alla 150 mg/dl. Vere kolesteroolitase ei tohiks aga olla ainuke mõõdupuu, mille põhjal saab määrata, kas inimese toitumine on tervislik või mitte. Kui soovite oma toitumisest tulenevat haigusohtu vältida, on parem vältida ülepakendatud või töödeldud toiduaineid. Üldiselt sisaldavad need toidud palju naatriumi, suhkrut ja küllastunud rasvu. Rääkimata säilitusainetest, mida kasutatakse pakendatud toodetes või külmutatud toiduainetes. Kui sööte punast liha, sööge kindlasti ainult üks portsjon päevas, mis on poole peopesa suurune. Valige lahja liha või palju tailiha. Põhjus on selles, et liha, milles on palju rasva ja seapekk, peab sisaldama palju küllastunud rasvu.

SehatQ märkmed

Kolesterooli ja südamehaiguste seost uuritakse jätkuvalt. Vahepeal oleks tore, kui annaksite igapäevasest toidust suurima osa köögiviljadest, puuviljadest, täisteraja madala rasvasisaldusega piimatooted. Punase ja valge liha erinevuste edasiseks arutamiseks küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt App Store ja Google Play.