Juust on üks populaarsemaid piimatooteid maailmas. Neile, kes on veganid ja taimetoitlased, on turul saadaval ka veganjuustu alternatiivid. Erinev on
vegan juust valmistatud taimsest või
taimne. Lisaks on turul palju taimetoidu ja vegan juustu töötlemise maitseid ja stiile. Samuti saate valida vastavalt oma maitsele.
Vegan juustuga tutvumine
See pole tegelikult uus asi, kui juustu on ilma piimatooteid kasutamata. Sest 1980. aastatest on sellist juustu olnud, aga maitse ei sobi tarbimiseks. Viimased aastad, populaarsus
vegan juust plahvatada. Veganjuustu maitsete variante, mis on isegi väga sarnased piimajuustutega, on juba nii palju. Siin on mõned toorained:
1. Sojaoad
See üks toidu koostisosa on enamasti loomsete saaduste asendaja, sealhulgas juustu töötlemisel. Selle valmistamiseks lisavad tootjad taimeõli ja paksendavat ainet, et tekstuur ja maitse sarnaneks tavalisele juustule. Kuid pidage meeles, et mõned sojajuustud sisaldavad ka piimavalku kaseiini kujul. Selle materjali olemasolu paneb juustu tarbimisel sulama. Kahjuks ei saa seda kaseiini tarbida need, kes on veganid. Siiski võib see olla alternatiiv neile, kellel on laktoosiallergia.
2. Pähklid
Samuti on pähklitest ja seemnetest valmistatud juustu alternatiivid. Seda tüüpi peetakse toitvamaks, kuna töötlemisprotsess on väga minimaalne. Selle valmistamiseks tuleb kasutatud pähkleid või seemneid leotada ja seejärel purustada. Seejärel sisenege käärimisprotsessi samade bakteritega nagu tavalise juustu valmistamisel. Lisaks on lisatud ka juustu,
toitev pärm, või muid vürtse maitse rikastamiseks. Mõned populaarsed koostisosad, mida kasutatakse koostisosadena
vegan juust on makadaamia pähklid, mandlid, india pähklid, päevalilleseemned ja kõrvitsaseemned.
3. Kookospähkel
Huvitaval kombel on kookospähklist saadud toodetest valmistatud vegan juustupreparaate. Alustades kookospiimast, koorest ja ka õlist. Selle kõrge rasvasisaldus muudab selle ideaalseks tooteks
kreemjas nagu juust. Muidugi on lõpptulemuse paksuks muutmiseks vaja lisaaineid, nagu tapiokijahu, maisijahu, želatiin ja karrageen. Lisaks, arvestades, et kookospähklil on omanäoline maitse, mis erineb palju juustust, on maitse tugevdamiseks vaja lisada muid vürtse. Näiteks sool, küüslaugupulber,
toitev pärm, sidrunimahla juurde.
4. Jahu
Erinevate jahude kombinatsioonist valmistatakse mitut tüüpi taimetoidu juustu. Näited hõlmavad tapiokijahu, kartulijahu ja nisujahu. Seejärel segatakse jahud sojapiima, piimaga
mandlid, kookos- või kikerhernejahu. Üldiselt retseptid
vegan juust mis kasutavad palju jahu, annavad kastmelaadse toote. Seega ei ole konsistents nii tihe kui tavaline juust. Erinevad retseptid, lõpptulemus on erinev.
5. Juurvili
Retsept
vegan juust teine, mis on vähem levinud, on mugulate kasutamine. Kõige sagedamini kasutatavad näited on kartul ja porgand. Selle juurviljadest valmistatud veganjuustu retsepti lõpptulemus on nagu juustukaste. Selle valmistamiseks küpsetatakse köögivilju esmalt, kuni need on tõeliselt pehmed. Seejärel segatakse seda teiste koostisosadega, nagu vesi, õli, sool ja maitseained, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
6. Aquafaba
Keedetud garbanzo oad või
kikerherned, tuntud kui
aquafaba, saab kasutada veganretseptide puhul munaasendajana. Tootmises sisaldub
vegan juust. Aquafaba on muutumas üsna populaarseks valikuks, sest lõpptulemus võib kuumutamisel sulada, nagu juust piimast. Nende tulemuste saamiseks on vaja muid koostisosi, nagu agar ja karrageen. Mõnikord on vaja lisada muid koostisosi, nagu kašupähklid, kookospiim ja ka õli.
on vegan juust terve?
Tervislik või mitte vegan juust sõltub kindlasti paljudest teguritest, sealhulgas tarbimise tüübist ja sagedusest. Ärge muutke seda oma peamiseks toitumisallikaks. Siiski pole midagi halba, kui seda aeg-ajalt süüa. Üldiselt sisaldab vegan toitumine rohkem kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. See on seedimise tervisele väga hea. Siiski tuleb märkida, et teatud tüüpi veganjuustu puhul kasutatakse tootmisprotsessis palju koostisosi. See on kindlasti ebatervislikum kui süüa toitu, mida pole palju töödeldud ja mille toitained on siiski säilinud. Ärge unustage, et mõned taime- ja veganjuustud võivad sisaldada õli, säilitusaineid, värvaineid ja naatriumi. See kahandab selle olulisi toitaineid veelgi. Kui turul saadaolevad juustutüübid kuuluvad sellesse kategooriasse, peaksite nende tarbimist piirama. [[seotud artiklid]] Seevastu pähklitest, seemnetest ja juurviljadest valmistatud veganjuustud ei ole ületöödeldud. Seda tüüpi juust pakub kindlasti palju toitaineid kiudainete, tervislike rasvade ja muude oluliste makrotoitainete näol. Edasiseks aruteluks selle üle, millist tüüpi juustu peaksid veganid ja taimetoitlased tarbima,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
