Varsti tähistame pidulikku uut aastat. Võimalik, et olete grillpeo koostisosad hiljem juba valmis seadnud. Kuid ärge unustage kindlasti järgida, kuidas grilli ohutult ja tervislikult töödelda, et vältida nende grilltoitude ohtusid. [[Seotud artikkel]]
Grillitud toiduga seotud ohud
Grillimine on ahvatlev. Suitsulõhn, toidule trükitud grilljooned ja kastme intensiivne maitse on lihtsalt võrratud. Kuid kõige selle taga päästavad grillroad kehale palju ohte. Töödeldud liha, mis on sageli barbaque põhiroog, sisaldab kahjulikke keemilisi komponente, mida värskes lihas ei leidu. Sel põhjusel võib grilli tarbimine suurendada krooniliste haiguste riski. Näiteks hüpertensioon, südamehaigused, krooniline obstruktiivne kopsuhaigus ja käärsoolevähk. Veelgi üllatavam avastasid teadlased, et grillisuitsus sisalduvad kantserogeensed ained võivad naha kaudu organismi sattuda. See suits on täis ühendeid
polütsükliline aromaatne süsivesinik (PAH), mis võib põhjustada hingamisteede haigusi kuni kopsuvähini. Nii et isegi kui kannate kaitsemaski ja ei söö grilli ega hinga lihtsalt aroomi sisse, võite siiski suures koguses PAH-e oma kehasse absorbeerida.
Grillinõuanded tervena püsimiseks
Enne uue aasta tulekut valmistame tervisele ohutuma grilli. Need on tervislikud grillimise näpunäited, mida võite proovida:
Kindlasti teate juba, kui head on köögiviljad ja puuviljad tervisele. Seda tüüpi toit võib vähendada südame isheemiatõve, insuldi ja vähi riski. Kui uusaasta pidu hiljem, valmista ka juur- ja puuviljad, mida saab liha lisandiks grillida. Tugev lihamaitse sobib hästi värskete juur- ja puuviljadega. Ärge muretsege, PAH-ühendid ei moodustu röstitud köögiviljades ja puuviljades. Selle asemel pakuvad nad teie kehale kasulikke antioksüdante. Mõned köögiviljad ja puuviljad, mis sobivad suurepäraselt röstimiseks, on tomatid, sibulad, paprika,
suvikõrvits, baklažaan, ananass, mango, õun ja pirn.
Valge liha söömine on parem kui punane liha. Põhjus on selles, et punases lihas on rohkem küllastunud rasvu. American Heart Association ütleb, et küllastunud rasvade suures koguses tarbimine võib tõsta kolesteroolitaset ja ka südamehaiguste riski. Seega piira selle tarbimist uuel aastal grillpeol. Kana ja kalkun on näited valgest lihast, mida saab aastavahetuse peo pearoa vahelduseks süüa.
Enne liha grillile toomist eemalda esmalt nähtav rasv liha pinnalt ja kihtidest. Rasvases lihas on kuumtöötlemisel kõrgem PAH tase kui lahja liha puhul. Lisaks on tailiha teie grilli "tervise" jaoks parem. Sest mida rohkem rasva on lihas, seda rohkem rasva tilgub. Aja jooksul põhjustab see rasv grilli metallosade kiiremat lagunemist.
Kasutage madala rasvasisaldusega marinaadi
Grilliliha katmine marineeritud kastmega muudab aroomi ja maitse intensiivsemaks. Marinaadikastmeks valitakse tavaliselt sidrunimahl, sojakaste, mesi, sibul ja vürtsid. Grilli tervena hoidmiseks valmista madala rasvasisaldusega või rasvavaba marinaad. Näiteks oliiviõli või rapsiõli sisaldavad kastmed. Samuti oleks parem, kui leotaksid liha enne grillimist kastmes. Väidetavalt vähendab see meetod vähki põhjustavate ühendite teket nn
heterotsüklilised amiinid (HCA) koguni 92–99 protsenti. Enne edasist töötlemist marineerige liha vähemalt 1-2 tundi. Kala ja köögiviljade puhul kulub selleks üldiselt 1 tund.
Kui kogunete pere ja sõpradega aastavahetuse peole, unustate sageli end ja sööte üle. Järsku olid kaks taldrikut liha hetkega kadunud! Pidage meeles, et piirake liha tarbimist, et kolesteroolitase tulevikus ei tõuseks. Soovitatav lihaportsjon on umbes 28 grammi. Kas tunnete puudust? Kaasake taldrikule ainult köögivilju ja puuvilju, mida olete röstinud. See toit pole vähem maitsev.
Ettevaatust lisanditega või kõrvalroog
Supermaitsva grill-liha kõrvale friikartulite, majoneesi ja tšilli- või tomatikastmega on igati hea. Pange tähele, et see lisand ei sisalda palju küllastunud rasvu, soola ega lisatud suhkrut. Ohutuse mõttes tehke kodus täiendavaid toite, selle asemel, et neid väljastpoolt osta. Saate valida ka tüübi
kõrvalroog tervislikumad valikud, näiteks köögiviljasalatid ja puuviljaviilud.
Pöörake tähelepanu liha röstimise kestusele
Lõika liha väikesteks tükkideks, seejärel torka need vardasse, et see kiiremini küpseks. Seega ei pea liha kaua grillil olema. Ärge laske ühelgi osal, mis on liiga küps, põlema, sest selle tarbimisel eralduvad kantserogeensed ained, mis võivad vallandada vähki.
Veenduge, et liha oleks täielikult küpsenud
Võid küpsetada liha ahjus või
mikrolaine enne selle küpsetamist. See tagab liha põhjaliku küpsemise. Põhjus on selles, et kuigi liha väliskülg tundub küpsenud ja kõrbenud, võib seest siiski toores olla.
Valmistage süsivesikute allikana pruun riis või täisteraleib
Kellele ei meeldiks burger või soe valge riis? Need toidud muudavad teie grillmenüü kindlasti terviklikumaks. Saate osta burgeri kukleid
täistera kiudainelisandina või pruuni riisi saamiseks. Sellega muutuvad grilli lisatoidud tervislikumaks. Lisaks toidule jälgi ka seda, et sinu grill oleks mustusest puhas, ära lase puhastatud ja töödeldud toidul saastuda puhastamata grilli mikroobe. [[seotud artiklid]] Kuidas? Kas olete valmis uue aasta peol tervislikku grilli tegema? Ära lase peo põnevusel end kontrolli alt välja ajada ja end üles süüa. Sellega ei pea pärast uue aasta möödumist muretsema kõrge kolesterooli või muude terviseprobleemide pärast. Nautige!
