Õige ja võltsmee eristamine on väga oluline, et kulutatud hind ei petaks teid, et kogeda selle vedeliku eeliseid mesilastelt. Päris mesil on kehale palju kasu, teisest küljest sisaldab võltsmesi kõrget suhkrusisaldust, nii et see võib tervist kahjustada. Päris mesil endal on erinevad omadused olenevalt imetavast õiessentsist ja koristusaegsest ilmast. Indoneesias ringlev mesi on üldiselt metsamesilaste (
Apis dosata), parem mesilane (
Apis mellifera) ja kohalikud mesilased, kes tavaliselt elavad katustel (
Apis cerana). Puhta mee värvus varieerub valgest mustani. Hea kvaliteediga must mesi on tavaliselt toodetud metsamesilastelt, samas kui kultuurmesi, mida kogukonnas laialdaselt tarbitakse, on tavaliselt helepruuni värvi.
Mis on võlts mesi?
Võltsmesi on vedelik, mis on füüsiliselt sarnane mesilaste meega, kuid on tegelikult "oplosaani" mesi, mis on segatud teiste koostisosadega, eriti sahharoosilahuse või glükoosi-/fruktoosisiirupiga. Pole harvad juhud, kui see võltsmeetootja segab muid koostisosi, nagu granuleeritud suhkur, palmisuhkur, lintvesi, kookosõli ja karboksümetüültselluloos (CMC). Algse meemulje lisamiseks ei ole harvad juhused, kus tootjad petavad, lisades meele vahutava efekti. Vahepeal on võltsmee paksendamiseks kasutatud želatiini või saagot. Lisaks sellele liigitatakse võltsmeeks ka mett, mis on saadud kultiveeritud herilaste jaoks sahharoosilahuse manustamisel. Piiramatult on ka võltsmett, mis on valmistatud 100 protsenti suhkrulahusest, millele on lisatud sidrunhapet ja mitmeid muid lisandeid. Paratamatult on võltsmee ja pärismee toitainesisaldus väga erinev. Võltsmee sahharoosisisaldus on väga domineeriv, samas kui tõelises mees on ka mineraale nagu naatrium, kaltsium, magneesium, alumiinium, raud, fosfor, kaalium ja erinevad vitamiinid. Võltsmeel puuduvad ka ensüümid, mida suudavad toota ainult mesilased. Need ensüümid seovad muu hulgas invertaasi, glükoosoksüdaasi, peroksüdaasi ja lipaasi. Võltsitud mee tarbimine võib põhjustada liigse suhkrutarbimisega seotud haigusi. Sellised haigused nagu 2. tüüpi diabeet, südamehaigused ja rasvumine.
Kuidas eristada tõelist ja võltsmett
Füüsiliselt on tõesti väga raske eristada tõelist mett võltsmeest. Lihtsaimad viisid, mida inimesed mee ehtsuse kontrollimiseks sageli kasutavad, on aga järgmised:
Valage lusikasse testitav mesi ja soojendage seejärel lusikat süüdatud küünla kohal. Kuumutatud mesi muudab värvi ja vahtu, kuid jahtudes taastub see algne tekstuur. Pulgaga tõmmates ei teki päris mesi kõva niiti. Teisest küljest moodustab võltsmesi need sitked niidid.
Ajalehele mett tilgutades
Päris- ja võltsmee eristamine on väga lihtne, sest valad mett lihtsalt ajalehele. Kui mesi laialt ei imbu ja ajalehte läbi ei tungi, siis on tegemist ehtsa meega. Teisest küljest, kui mesi võib ajalehest läbi tungida, isegi põrandale tilkudes, võib öelda, et tegemist on võltsmeega.
Lisage mesi sooja vette ja laske veidi seista. Kui mesi ei lahustu kohe ja vesi jääb enne segamist selgeks, siis on mesi ehtne. Teisest küljest, kui vesi muutub enne segamist häguseks, võib juhtuda, et teie käes olev mesi on võltsmesi.
Päris- ja võltsmee eristamist saab teha haistmismeele järgi. Päris mesil peab olema omapärane nektari koostisosana kasutatavate lillede aroom, nagu rambutaaniõied, kapokk, longan, akaatsia ja teised, samas kui võltsmeel puudub lõhn.
Valage tasasele taldrikule kaks supilusikatäit mett, seejärel valage vett ja loksutage seda paremale ja vasakule. Päris mesi moodustub nagu mesitaru, võltsmesi aga levib ja seguneb isegi veega. [[seotud artiklid]] Kõige täpsem viis tõelise ja võltsmee eristamiseks on ainult laboris ensüümide testimine. Ülaltoodud lihtsate testimistoimingute tegemisel pole aga midagi valesti, et olla kindel, et teid ei petta vastutustundetud võltsmeetootjad.
