Siiami säga või
swai kala palju valikuid, sest liha tekstuur on pehme ja hind soodne. Lisaks kohalikule sägale imporditakse Vietnamist üldiselt siiami säga. Just see muudab nad kasvatamisprotsessis antibiootikumide kasutamise tõttu ebatervislikuks. Veelgi enam, imporditud siiami säga tarbimisel pole teada, kas veed, kus seda kasvatatakse, on otstarbekad või mitte. Kui on võimalus kasvatada liiga palju kalu, suureneb haigusrisk.
Siiami säga toiteväärtus
Enne siiami säga tarbimise ohutuse edasist lahkamist on siin 113 grammi toore siiami säga toiteväärtus:
- Kalorid: 70
- Valk: 15 grammi
- Rasv: 1,5 grammi
- Omega-3 rasvad: 11 mg
- Kolesterool: 45 grammi
- Süsivesikud: 0 grammi
- Naatrium: 350 mg
- Niatsiin: 14% RDA
- B12-vitamiin: 19% RDA
- Seleen: 26% RDA
Ülaltoodud toiteväärtuse põhjal võib naatriumisisaldus kasutusprotsessist olenevalt erineda. Üldiselt lisatakse naatriumtripolüfosfaati säilitusainena, et säga oleks niiske, et see ei saaks kergesti kahjustada. Siiami säga toitained seleeni ja niatsiini ning B12-vitamiini kujul võivad samuti erineda. Peamiseks määravaks teguriks on siiami sägale antav sööt. [[Seotud artikkel]]
Kas siiami säga on ohutu süüa?
Siiami säga tarbimise muudavad ohtlikuks mitmed asjad, sealhulgas:
1. Mõju ökosüsteemile
Peamine asi, mis säga tarbimise ebaturvaliseks muudab, on selle mõju ökosüsteemile. Monterey Bay akvaariumi Seafood Watch programm, mis järjestab kalakasvatust ja selle seost keskkonnasäästlikkusega, sisaldab siiami säga nende kalade nimekirja, mida tuleks vältida. Põhjus on selles, et mõned siiami sägafarmid toodavad jäätmeid, mis visatakse ebaseaduslikult jõgedesse. See ebaõige kõrvaldamisprotsess on ohtlik, kuna selles kasutatakse palju kemikaale, nagu desinfektsioonivahendid, antibiootikumid ja parasiidivastased ravimid.
2. Elavhõbedaga saastumise oht
Veel üks kaalutlus enne siiami säga tarbimist on elavhõbedaga saastumine. Mitmed uuringud on leidnud, et siiami säga sisaldab elavhõbedat, mis ületab WHO soovituse piiri 50% testitud proovidest. Raskmetallide olemasolu või puudumine elavhõbeda kujul Siiami sägas oleneb kultuurikeskkonnast. Kui te ei tea täpselt, kust siiami säga pärit on, sööge seda kindlasti täielikult keedetud kujul. Elavhõbedat sisaldava kala söömine on tervisele kahjulik.
3. Kalakasvatus ei ole teostatav
Samuti olge ettevaatlik, kui siiami säga kasvab liiga tiheda populatsiooniga kasvandustes, isegi segamini teiste kaladega. Kui see juhtub, on haiguse edasikandumise oht veelgi suurem. Ühes uuringus oli 70–80% Poolasse, Saksamaale ja Ukrainasse eksporditud siiami säga proovidest bakteritega saastunud.
Vibrio. See on teatud tüüpi mikroob, mis põhjustab sageli karpide mürgitust.
4. Antibiootikumide andmine
Seoses siiski kolmanda murega ebasobivate karjakasvatustingimuste pärast, on võimalus, et siiami kaladele antakse antibiootikume ja isegi muid ravimeid. Kuigi on tõsi, et see võib takistada haiguste levikut ülekoormatud vetes, on võimalik, et kaladele võib jääda antibiootikumijääke. Lisaks võivad kasutatavad ravimid peale antibiootikumide saastada ka ümbritsevaid veekogusid. Seda muret tugevdavad uuringud, et siiami säga ja teised Aasiast pärit mereloomad on toidurühmad, mis kõige sagedamini ületavad ravimijääkide ohutu piiri. Võrreldes teiste kala eksportivate riikidega registreeriti Vietnamis enim rikkumisi ravimijääkide arvu osas kalades. Tegelikult tagastas USA kunagi Vietnamist imporditud rohkem kui 30 000 kg külmutatud siiami säga, kuna see ei vastanud ohututele ravimite jääkide piirnormidele.
5. Säga valesti märgistamine
Erinevate nimedega säga liike on palju. Rahvusvahelise ookeanide kaitse- ja propageerimisorganisatsiooni Oceana uuringute kohaselt on siiami säga üks kolmest kalaliigist, mis asendab kallimat kala. Tahtlikult või mitte, see võib juhtuda. See võib juhtuda supermarketites, restoranides või muudes mereandide turustamiskohtades. Rääkimata sellest, kui kala on saadud impordi teel, seda keerulisem on selle päritolu kindlaks teha. Ameerika Ühendriikides tehtud leidude põhjal on 37 töödeldud kalaga menüüd pakkuvat restorani, millest 67% sisaldab siiami säga. [[Seotud artikkel]]
SehatQ märkmed
Ohutu viis siiami säga tarbimiseks on kultiveerimisprotsessi kindel teadmine. Vajadusel tarbi pakendil sertifikaadi saanud siiami säga. Täiendavalt arutada siiami säga alternatiivset tarbimist ja uurida elavhõbeda ohtusid tervisele,
küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt
App Store ja Google Play.
